Modra kapusta duszona z jabłkiem i żurawiną

Modrą kapustę dość rzadko przygotowuję bo Żarłoczek za nią nie przepada. Ale taka wersja czyli duszona z owocami i miodem jest cudownie pyszna i nawet On się skusi. 

Kapusta czerwona jest mniej soczysta niż jej biała krewniaczka. Jest też twardsza więc rzadko przygotowuje się z niej surówki i raczej poddaje obróbce termicznej. Podczas duszenia mięknie, ale żeby kapusta zachowała swój piękny kolor danie trzeba nieco zakwasić octem lub cytryną. Taka jarzynka doskonale pasuje do pieczonych mięs - będzie się idealnie komponowała np. z pieczonymi udkami z kaczki.

Czerwona kapusta duszona, z jabłkami i żurawiną

czas przygotowania: 30 minut
składniki: 

• 1/2 główki średniej kapusty czerwonej 
• 1 łyżka oleju albo masła
• 1/2 cebuli czerwonej
• 3/4 szkl. wody
• 1 duże winne jabłko
• 2 garści suszonej żurawiny
• kilka łyżek octu jabłkowego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• do smaku - sól, pieprz czarny mielony
• 1-2 łyżeczki mąki kukurydzianej

Jak zrobić duszoną modrą kapustę? 

Kapustę oczyściłam z wierzchnich, uszkodzonych liści. Poszatkowałam, ale niezbyt cienko. Cebulę obrałam, pokroiłam w ćwierć plasterki. Jabłko obrałam i starłam na tarce jarzynowej o dużych oczkach.

W rondlu rozgrzałam olej i zeszkliłam cebulę. Dorzuciłam kapustę, jabłko i żurawinę. Wlałam wodę i dusiłam aż kapusta nieco zmiękła. Dodałam ocet jabłkowy i miód, dusiłam dalej do miękkości kapusty. Mąkę kukurydzianą rozprowadziłam w 4 łyżkach zimnej wody i dodałam do garnka, dusiłam jarzynkę jeszcze chwilę. Na koniec doprawiłam kapustę kminkiem i solą.

Taka kapusta jest świetnym dodatkiem do różnych dań obiadowych, szczególnie pieczonych mięs.