Orientalny kalafior smażony z salsą warzywną

Chociaż lubimy kalafiora to z tego obiadu Żarłoczek nie był za bardzo zadowolony. Gdyby na talerzu wylądował jeszcze słuszny kawałek mięsa wszystko byłoby w porządku, ale same warzywa?! Nie martwcie się jednak, przeżył i ma się doskonale. Stwierdził nawet, że taki smażony kalafior jest bardzo smaczny i mogę robić go częściej. Łaskawca! 

Nie trzeba bawić się w krojenie dużych plastrów z całego kalafiora co często wcale nie jest łatwe bo różyczki z bocznych części odpadają. Można po prostu oddzielić poszczególne różyczki od twardszego głąba, poprzekrawać je na połówki i usmażyć w takiej formie. Danie będzie równie pyszne!

A z kawałków kalafiora, które zostaną można ugotować pyszną zupę kalafiorową. Ja ją uwielbiam więc może i Wam zasmakuje?

Smażony kalafior z salsą warzywną 

czas przygotowania: ok. 30 minut
składniki na 2 porcje: 

• 1 duży, zwarty kalafior biały
• 2 łyżeczki ziaren kuminu
• 2 łyżeczki ziaren kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego 
• 
  
• 2-3 łyżki oleju
• ew. 2 łyżeczki masła
• 
  
• SALSA - 1 duży pomidor czerwony
• 2-3 ogórki małosolne lub kiszone
• 1 nieduża cebula czerwona
• garść listków koperku albo kolendry
• 2 łyżki oleju roślinnego 
• 1 łyżka octu balsamicznego ciemnego 
• 1 łyżka octu winnego czerwonego 
• do smaku - sól, pieprz ziołowy, kumin mielony

Jak zrobić kalafiora smażonego? 

Kwiat kalafiora umyć i osączyć. Jeśli obawiacie się, że w środku mogą mieszkać jakieś robaczki to włóżcie kalafiora do dużego garnka, głąbek do góry. Zalejcie zimną wodą z dodatkiem 1 łyżki soli i 3 łyżek octu. Zostawcie warzywo w wodzie na godzinę a mieszkańcy powinni wypłynąć na powierzchnię. Po takiej kąpieli trzeba kalafiora opłukać jeszcze raz i osuszyć.

Ostrym nożem pokroiłam kalafiora na plastry grubości ok. 1,5 cm. Kroiłam bliżej środka bo tam różyczki są zrośnięte z głąbem i plastry będą się trzymać w całości. Kumin, kolendrę, pieprz ziołowy i kurkumę umieściłam w moździerzu, utarłam razem na proszek. Mieszanką przypraw posypałam plastry kalafiora. Na dużej patelni rozgrzałam lekko łyżkę oleju i łyżeczkę masła. Ułożyłam tyle kawałków kalafiora ile się zmieściło i smażyłam na niedużym ogniu po kilka minut z każdej strony. Kalafior powinien ładnie się zrumienić i zmięknąć. Pod koniec smażenia oprószyłam warzywo odrobiną soli. Usmażone kawałki przełożyłam na talerz i tak samo usmażyłam na pozostałym tłuszczu resztę kalafiora.

SALSA - pomidora sparzyłam, obrałam ze skórki, przekroiłam na ćwiartki i usunęłam gniazdo nasienne a pozostały miąższ pokroiłam w drobną kosteczkę. Tak samo pokroiłam ogórki konserwowe i obraną cebulę. Dodałam posiekany czosnek i koperek. Warzywa wymieszałam z olejem, octem balsamicznym i winnym. Doprawiłam do smaku solą, pieprzem i kuminem.

Usmażonego kalafiora przełożyłam na talerze i obłożyłam salsą.

Jeśli danie ma być zupełnie wegańskie to oczywiście zrezygnujcie z dodatku masła do smażenia. Do salsy użyłam tym razem koperku, ale doskonale sprawdzi się tu świeża, zielona kolendra.