Kluski dyniowe z sosem kurkowym

Dyniowe kopytka zachwycają kolorem i smakiem. Uwielbiam je z sosem grzybowym, szczególnie z kurkami, bo według mnie te smaki wyjątkowo do siebie pasują. Na szczęście nawet późną jesienią udaje się czasami jeszcze znaleźć kurki a zapobiegliwi na pewno mają coś w zapasie w zamrażarce. Ale, ale! Nie szukajcie w tym przepisie na kopytka ziemniaków bo całkowicie zastąpiłam je dzisiaj upieczoną dynią. 

Do zrobienia dyniowych klusek polecam upiec dynię hokkaido, która ma zwarty i mało soczysty miąższ. Inne odmiany wymagają dosypania większej ilości mąki co nie jest korzystne dla konsystencji kopytek. I upieczcie od razu więcej dyni bo puree dyniowe możecie wykorzystać do zrobienia chleba dyniowo-szpinakowego.

Kluseczki dyniowe są delikatne. Świetnie smakują też w wersji słodkiej polane śmietaną albo zrumienioną na maśle bułeczką i posypane cukrem. Jeśli jeszcze ich nie robiliście to koniecznie musicie spróbować.

A teraz Smaczna Pyza zaprasza po smaczny przepis.

Kopytka dyniowe z kurkami i boczkiem 

czas przygotowania: 20 minut + czas pieczenia i studzenia dyni
składniki na 3 porcje: 

• KLUSKI - 600 g upieczonej dyni hokkaido 
• 1 duże jajko
• ok. 200 g mąki pszennej typ 650 + trochę do podsypywania
•  
• SOS - 500 g kurek, świeżych albo mrożonych  
• 80 g wędzonego surowego boczku
• 1/2 niedużej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 150 ml słodkiej śmietanki - u mnie 30%
• 3-4 czubate łyżki natki pietruszki

     Jak zrobić kluski dyniowe? 

Dynię hokkaido umyłam. Przekroiłam na pół i usunęłam gniazdo nasienne. Miąższ ze skórką pokroiłam na mniejsze kawałki i przełożyłam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekłam w temp. 180 st. C do miękkości - czas zależy od grubości kawałków. Upieczoną dynię przestudziłam. Odważyłam potrzebną ilość warzywa i zblendowałam, bez obierania bo ten gatunek dyni ma cienką skórką i szkoda się jej pozbywać. Do dyni przed blendowaniem wbiłam jeszcze jajko dzięki czemu masa będzie nieco luźniejsza i łatwiejsza do rozdrobnienia na gładkie puree.

Do musu dyniowego z jajkiem dosypałam mąkę i początkowo mieszałam całość łyżką a następnie zagniotłam ciasto rękami. Takie ciasto powinno być lekkie, niezbyt gęste i lepiące. Radzę nie dosypywać więcej mąki bo później kluski będą twardawe. Posmarowanymi olejem rękami odrywałam kawałki wielkości małej pięści i utoczyłam z nich wałeczki a następnie pokroiłam nożem w skośne kluski. Tak samo jak robię kopytka z ziemniaków.

Kluski wrzucałam partiami do osolonego wrzątku i gotowałam jakieś 2 minuty od wypłynięcia. Co chwilę mieszałam zawartość garnka delikatnie drewnianą łyżką. Ugotowane kluski odcedziłam.

      Jak zrobić sos kurkowy z boczkiem? 

Surowe grzyby dokładnie oczyściłam, opłukałam i osuszyłam na ręcznikach papierowych. Większe sztuki porozrywałam na mniejsze kawałki a małe kurki zostawiłam w całości. Jeśli macie kurki mrożone to na pewno były oczyszczone i zblanszowane. Nie trzeba ich też wcześniej rozmrażać.

Boczek i obraną cebulę pokroiłam w kostkę. Czosnek i natkę pietruszki posiekałam. Rozgrzałam patelnię, wrzuciłam boczek i smażyłam go kilka chwil aż zaczął się rumienić. Dodałam cebulę a kiedy się zeszkliła dosypałam kurki. Smażyłam razem, mieszając, przez 3-4 minuty. Jeśli dodacie grzyby zamrożone to może nieco dłużej. Następnie wlałam śmietankę i dusiłam sos przez chwilę na małym ogniu aż zgęstniał. Doprawiłam do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Na koniec dosypałam połowę natki pietruszki.

Na talerze wyłożyłam porcje ugotowanych, gorących klusek. Polałam je sosem kurkowym i posypałam resztą natki.

I gotowe, można zajadać!