Smardze z fetą w oliwie

Mając kilkanaście większych smardzów przyszedł mi do głowy pomysł żeby nadziać je serem i zalać oliwą tak jak to robię latem z papryczką czereśniową. Przyznaję, że wersja grzybowa to eksperyment i sama nie wiem co z tego będzie. Wszystkie składniki są jadalne więc raczej nikogo nie otruję takim antipasti. 

Nie podaję Wam dokładnych ilości składników, bo wszystko robiłam na oko i nie zapisywałam. Wystarczy już kilka smardzów, byle były dość duże żeby zmieściło się w nich chociaż trochę nadzienia. Dodatki smakowo aromatyczne to już kwestia własnego smaku. Ja swoje smardze doprawiłam na modłę grecką czyli czosnkiem, chili i oregano bo akurat to ziele miałam pod ręką. Myślę, że wyszło dobrze i to będzie taki mały rarytasik na spotkanie ze znajomymi. Zdjęcia też marne, ale może jeszcze coś uda się uchwycić zanim zostaną pożarte to dodam.

Smardze nadziewane fetą w oliwie z przyprawami

czas przygotowania: 30 minut
składniki:

• smardze stożkowate albo jadalne - większe sztuki
• feta grecka albo ser fetopodobny z solanki
• papryczka chili
• czosnek 
• świeże oregano
• oliwa albo olej roślinny z pierwszego tłoczenia o łagodnym smaku 
• do smaku - pieprz świeżo mielony, ew. odrobina skórki z cytryny 

Jak zrobić smardze z fetą w oliwie?

Dorodne, większe smardze dokładnie oczyściłam i wypłukałam. Trzonki przycięłam tuż pod główkami. Obgotowałam przez kilka minut w wodzie, odcedziłam i zostawiłam na ręcznikach papierowych żeby dobrze obeschły. Wywar można wykorzystać do zupy albo sosu. 

Kawałek sera przełożyłam do miseczki, rozgniotłam widelcem dolewając odrobinę oleju i doprawiając pieprzem. Można dodać troszeczkę, naprawdę odrobinę, drobno otartej skórki z cytryny i posiekanych ziół, ale uwaga żeby nie przesadzić. Taką masę nałożyłam do środka główek smardzowych. Nie jest to łatwe - pomagałam sobie końcem trzonka małej łyżeczki. Farsz trzeba nałożyć dokładnie go ugniatając, ale uważając żeby  nie rozerwać grzybów. Chili i obrane ząbki czosnku pokroiłam w cienkie plasterki.

Do wyparzonego i osuszonego słoika wlałam trochę oliwy. Smardze układałam warstwami przekładając je chili, czosnkiem i gałązkami oregano. Zalałam oliwą tak żeby przykrył grzyby i pozostałe składniki. Zakręciłam i odstawiłam do lodówki na 1-2 tygodnie.