wpisz czego szukasz

Wpisz czego szukasz

Ładowanie...

piątek, 7 października 2011

Polędwiczki w sosie różanym

Lubię polędwiczki bo to takie mięciutkie i delikatne mięso. Oczywiście jeśli się go nie przesmaży. Poza tym przygotowuje się je dość szybko bo czasu marynowania nawet nie liczę - można je zostawić w marynacie na noc i same nabierają smaczku. Ale czy pachnąca róża będzie do nich dobrym dodatkiem? Zobaczymy.


składniki:
  • 1 dość duża, gruba polędwiczka wieprzowa

  • MARYNATA - 5 łyżeczek oleju albo oliwy
  • 2 czubate łyżeczki musztardy Dijon
  • 2 łyżeczki octu balsamicznego ciemnego
  • 1 łyżeczka kruszonego pieprzu czerwonego

  • SOS - 1 szalotka
  • 2 łyżeczki masła
  • 100 ml bulionu cielęcego
  • 3 łyżeczki konfitury z płatków róży
  • 100 ml czerwonego wytrawnego wina

  • do smaku: sól morska, kruszony pieprz czerwony

sposób przygotowania:
polędwiczkę opłukałam i osączyłam. Pokroiłam na kawałki grubości ok. 3 - 4 cm, ustawiłam pionowo i żeby trzymały w miarę kształt obwiązałam w połowie wysokości szureczkiem kuchennym. Składniki marynaty wymieszałam w miseczce i włożyłam do niej kawałki polędwicy, przykryłam i odstawiłam do lodówki na kilka godzin, można nawet na całą noc.

Mięso otrzepałam z nadmiaru marynaty i położyłam na rozgrzaną dość mocno patelnię - ponieważ w marynacie był olej to patelnię tylko lekko posmarowałam tłuszczem. Smażyłam po 2 - 3 minuty z każdej strony po czym przełożyłam na małą blachę i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 st. na ok. 5 minut. Po upieczeniu przykryłam mięso folią aluminiową żeby odpoczęło, ale nie wystygło.

Na patelnię po smażeniu dołożyłam łyżeczkę masła, wrzuciłam posiekaną drobno szalotkę i dodałam resztki marynaty, smażyłam chwilę aż cebulka się zeszkliła. Dodałam konfiturę, wino i bulion. Gotowałam kilka minut aż sos zgęstniał i zredukował. Na koniec dodałam jeszcze jedną łyżeczkę masła żeby sos był bardziej aksamitny.

Z mięsa zdjęłam sznureczek, każdy kawałek przekroiłam poziomo na pół. Podałam z pachnącym, wyrazistym sosem, bukietem kwiatowych buraczków, posypując solą i kruszonym pieprzem.
Całkiem wykwintna kolacja z tego wszystkiego wyszła :-)


A bukiet z buraczków jest bardzo prosty do zrobienia. To po prostu paski upieczonych albo ugotowanych buraków, które ścinamy dookoła warzywa tak jakbyśmy je obierali. Takie paski marynowałam ok. godziny w mieszance niewielkiej ilości oleju, octu ryżowego i konfitury z owoców róży. Paski osączyłam lekko, zwinęłam, ułożyłam na talerzu i przybrałam listkami zieleniny. Prawda, że ładnie to wygląda?

Różnorodnie w kuchni

11 komentarzy:

  1. Sliczne te buraczane rozyczki :) Ciekawy przepis,niech no tylko dorwe konfiture z platkow rozy !!!
    Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
  2. Ciekawa jestem smaku. A buraczane różyczki są przepiękne!

    OdpowiedzUsuń
  3. Pieknie podane, wygląda bardzo smakowicie ;) Ciekawe połączenie smaków :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Te różyczki z buraków zachwyciły mnie :-)

    OdpowiedzUsuń
  5. polędwiczka z sosem też by Was zachwyciła :-)

    OdpowiedzUsuń
  6. polędwiczka z sosem też by Was zachwyciła :-)

    OdpowiedzUsuń
  7. polędwiczka z sosem też by Was zachwyciła :-)

    OdpowiedzUsuń
  8. cudowne, szczególnie te różyczki!

    OdpowiedzUsuń
  9. Nie wątpię że polędwiczka jest wyśmienita,ale różyczki to po prostu bajka :-)

    OdpowiedzUsuń
  10. Tak! Musztarda, wino i róże wspaniale pasują:)
    Ale mnie jakoś nie podeszło połączenie róży i buraków, próbowałam barszczu z róża i niestety nie grają.
    Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  11. pincake, są gusta i guściki = jakbyśmy wszyscy byli tacy sami i to samo by nam smakowało to byłby chyba nudno, prawda? a tak - jest różnorodnie i każdy wybiera co lubi, co mu smakuje :-)

    OdpowiedzUsuń

Jeśli spodobał Ci się ten post zostaw pod nim swój komentarz, ale nie dodawaj w nim linku do swojej strony. Polub profil mojego bloga na kanałach społecznościowych - FB, Google+, Instragram, Twitter a także Pinterest. Będzie mi bardzo miło gościć Cię znowu. Jeśli ugotowałeś albo upiekłeś coś z przepisu znalezionego tutaj zrób zdjęcie i pochwal się przysyłając je do mnie na adres izapyzakulinska@gmail.com

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...