Pączki z serka homogenizowanego - prosiaczki

Prosiaczki taplają się same, przekręcając z boczku na boczek, ale nie w błotku jesiennym tylko w tłuszczu, na którym się smażą. A potem, rumiane, pokrywają się różowym rumieńcem i pysznie smakują wszystkim łakomczuszkom.

składniki:

• PĄCZUSZKI - 2 serki homogenizowane waniliowe 200 g
• 3 jajka
• ok. 1,5 szkl. mąki pszennej luksusowej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 
  
• KREM - 1 szkl. mleka
• 1 torebka budyniu śmietankowego bez cukru
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 3 łyżki cukru kryształu
• 1 - 2 łyżki cukru pudru
• 100 g masła
• 2 łyżki rumu
• 
  
• LUKIER - 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 - 2 łyżki rumu albo spirytusu
• 2 - 3 łyżki syropu malinowego

sposób przygotowania: PĄCZUSZKI - do miski wbiłam jajka, dodałam serki homogenizowane, przesianą mąkę, sól i proszek do pieczenia. Zmiksowałam tylko tyle aby składniki połączyły się w gładką masę. W rondlu rozgrzałam smalec olej. Łyżką zamoczoną w gorącym tłuszczu nabierałam porcje ciasta (nie za duże - łyżka z niedużym czubkiem) i kładłam na tłuszcz. Nie powinny opadać na dno tylko od razu pływać a tłuszcz powinien skwierczeć dookoła. Smażyłam aż porządnie się zrumieniły. Wkładałam po kilka na raz, ale muszą mieć luźno żeby mogły się swobodnie obracać - robią to same w miarę usmażenia z każdej strony. Jeśli nie chcą to możemy im pomóc łyżeczką. Tłuszcz nie może być zbyt gorący bo "pączuszki" spalą się z wierzchu a w środku zostaną surowe. Usmażone wyjmowałam łyżką cedzakową na ręcznik papierowy aby osączyć z nadmiaru tłuszczu. Odstawiłam do ostygnięcia.

KREM - wiórki zalałam 0,5 szkl. mleka, zagotowałam dodając cukier kryształ. W reszcie mleka rozprowadziłam proszek budyniowy, wlałam do wrzącego płynu, gotowałam energicznie mieszając 2 - 3 min. Odstawiłam pod szczelnym przykryciem do całkowitego wystudzenia. Miękkie masło utarłam z cukrem pudrem aż zbielało, dodawałam po łyżce zimnego budyniu, zmiksowałam na gładką masę. Na koniec dodałam rum, dokładnie wymieszałam.

LUKIER - cukier puder utarłam na gładką masę z sokiem cytrynowym i syropem malinowym, na koniec dodałam rum. Jeśli lukier jest zbyt rzadki można dosypać troszkę cukru, jeśli zbyt gęsty - dolać odrobinę rumu.

Zimne pączuszki przekrawałam m/w na pół ostrym nożem z piłką. Na jedną połówkę nakładałam czubatą łyżeczkę kremu, przykrywałam drugą połówką lekko dociskając. Wierzch polałam lukrem.