Zapiekanka ziemniaczana z rybą i pieczarkami

Taka zapiekanka ziemniaczana to danie na kilka głodnych osób - bardzo sycące i smaczne. A powstało właściwie przez przypadek bo ziemniaki obrałam na kopytka, ale zapomniałam wyjąć mięso z zamrażarki - okazało się, że ryba rozmraża się zdecydowanie szybciej . . . Czasami pomyłki albo, jak kto woli, bezmyślność wychodzą jednak na dobre :D

składniki:

• ok. 1,5 kg ziemniaków
• 3 czubate łyżki masła
• ok. 1/2 - 3/4 szkl. mleka
• 2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 2 łyżeczki mielonego pieprzy czarnego
• 100 g startego parmezanu
• ok. 3/4 - 1 kg filetów rybnych (miałam trochę mintaja i tilapi)
• sok z całej cytryny
• 2 łyżeczki pieprzu cytrynowego
• 2 łyżki oleju
• 300 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• do formy: masło + bułka tarta

sposób przygotowania: filety rybne rozmroziłam i osączyłam. Pokroiłam na mniejsze, ale nie za drobne, kawałki, skropiłam sokiem cytrynowym, oprószyłam solą i pieprzem cytrynowym. Cebulę obrałam, posiekałam. Pieczarki oczyściłam, pokroiłam w plasterki.

Ziemniaki obrałam cieniutko, ugotowałam w osolonej wodzie, odcedziłam i gorące utłukłam dodając 2 łyżki masła, gorące mleko, gałkę muszkatołową i pieprz. Odstawiłam do przestudzenia. Gdy przestygły dodać parmezan, dokładnie wymieszałam.

Rozgrzałam patelnię, wlałam olej, obsmażyłam krótko rybę - nie musi być dobrze usmażona bo będzie się jeszcze piekła - przełożyłam ją na talerz a na patelnię włożyłam masło. Wrzuciłam posiekaną cebulkę, gdy się zeszkliła dodałam grzyby, smażyłam aż się zrzłociły i odparowała cała woda. Na koniec doprawiłam solą, dodałam zieleninę i wymieszałam. Formę do zapiekania (moja 20 x 30 cm, wys 6 cm) wysmarowałam masłem i wysypałam bułką tartą. Na dno wyłożyłam połowę purre ziemniaczanego, lekko rozsmarowałam. Na ziemniaki wyłożyłam usmażone grzyby i rozłożyłam rybę. Na wierzch reszta ziemniaków - można je po prostu rozsmarować albo wycisnąć rozetki przy pomocy rękawa cukierniczego. Jak widać nie mam w tym wprawy i proszę się nie śmiać :D

Formę wstawiłam do nagrzanego piekarnika i piekłam ok. 1 godziny w temp. 180 st. C. Po wyjęciu z piekarnika przestudziłam trochę przed pokrojeniem i podaniem. Następnego dnia po odgrzaniu zapiekanka smakowała jeszcze lepiej. Konsystencja lekka, kremowa . . . Zastanawiałam się chwilę nad dodaniem jajek do masy ziemniaczanej, ale taka kremowa bardzo nam smakowała i chyba wcale nie są potrzebne.