Domowa konserwa. Mięsiwo w słoiku

Czy można zrobić samemu, w domu, mięsną konserwę? Oczywiście, że można. Mięso piecze się w zamkniętych słoikach, z których nie ucieka ani odrobina smaku czy zapachu. Później można takie mięsiwo w słoiku zabrać ze sobą na wycieczkę, piknik czy po prostu mieć je w spiżarni jako awaryjne smarowidło do kanapek.

Wieprzowina w sosie własnym czyli domowa konserwa mięsna w słoikach

Takie upieczone w słoiku mięso jest mięciutkie i nadaje się do smarowania, nakładania na kromkę chleba.  Można też dodać je do ugotowanego makaronu i wymieszać podgrzewając nieco żeby się rozpadło. Dobrze, dwukrotnie zapasteryzowane/pieczone wytrzyma spokojnie kilka miesięcy, stojąc nawet w temperaturze pokojowej. W domowej, mięsnej konserwie nie ma żadnych zagęszczaczy, wypełniaczy czy innych, dziwnych dodatków. Jest tylko mięso, przyprawy i trochę wody dla poprawy konsystencji. Na wierzchu  w słoiku, zbierze się trochę tłuszczyku, będzie też pyszna galaretka.

Po otwarciu słoika nie zjedzone mięso należy przechowywać w lodówce!

Mięso piecze się w zamkniętych słoikach więc cały smak i zapach zostaje w konserwie

Mięsiwo w słoiku

czas przygotowania:
składniki na 6 słoików poj. 500 ml: 

• 2 kg łopatki wieprzowej b/k
• 3 lekko czubate łyżeczki soli
• 1 czubata łyżeczka świeżo mielonego pieprzu czarnego
• 1 czubata łyżka majeranku suszonego 
• 6 dużych ząbków czosnku
• 1 szkl. zimnej wody 

Miękkie mięsiwo z konserwy nadaje się do rozsmarowania na pieczywie

Jak zrobić domową konserwę mięsną?

Do zrobienia tego mięsiwa w słoikach użyłam łopatki wieprzowej, raczej chudej, ale bez przesady, nie odkrawałam tłuszczyku z brzegów. Pokroiłam mięso w kostkę mniej więcej 2x2 cm. Przełożyłam do miski.
Czosnek obrałam, posiekałam bardzo drobno, dosypałam do pokrojonego mięsa. Dodałam sól, pieprz i majeranek. Wymieszałam bardzo dokładnie rękami, dolewając jeszcze ok. 1 szkl. zimnej wody. Mieszałam aż mięso wchłonęło wodę i zaczęło się jakby lepić. Miskę przykryłam szczelnie i odstawiłam do lodówki na 24 godziny.

Mięso na konserwę trzeba po przyprawieniu  dobrze wyrobić i odstawić na dobę żeby się zamarynowało

Po mniej więcej dobie wyjęłam miskę z mięsem z lodówki. Mięso nałożyłam do wcześniej wyparzonych słoików, dobrze je ugniatając, do 3/4-4/5 wysokości słoików. Zamknęłam wyparzonymi zakrętkami typu twist-off. Słoiki ustawiłam na blasze z wyposażenia piekarnika, wyłożonej folią aluminiową albo papierem do pieczenia - chodzi o to żeby była jakaś warstwa izolacyjna między blachą a szkłem. Włączyłam piekarnika ustawiając termostat na 110 st. C i licząc czas od momentu osiągnięcia przez piec potrzebnej temperatury piekłam mięso przez 90 minut. Po tym czasie wyłączyłam piekarnik, ale słoiki zostawiłam w nim aż do wystudzenia.

Mięso nakładam do słoików dobrze je ugniatając

Żeby otrzymać mięsiwo w sosie własnym piecze się je w zamkniętych słoikach

Następnego dnia, po 24 godzinach, ponownie włączyłam piekarnik i tak jak dnia poprzedniego piekłam mięso w słoikach przez kolejne 90 minut. Znowu zostawiłam je w piekarniku aż zupełnie ostygło. Ostudzone przeniosłam do spiżarni.

Dobór i ilość przypraw do tej konserwy mięsnej jest tylko propozycją. Mięso wychodzi dość delikatne więc jeżeli lubicie mocniejsze smaki to możecie doprawić po swojemu i dodać więcej przypraw.

Świeży chleb, domowa konserwa mięsna, pomidory, ogórki i jest pyszny posiłek!