Biała kiełbasa na podwójnej kapuście

Białą kiełbasę po prostu uwielbiamy - w żurku, smażoną, zapiekaną . . . Chyba pod każdą postacią. Taka podsmażona na kapuścianym, dwukolorowym posłanku bardzo nam smakowała :)

składniki:

• ok. 1 kg białej kiełbasy w niedużych kawałkach (ważne żeby były w jednym flaku, nie rozcięte)
• ok. 1/2 kg białej kapusty surowej
• 1 nieduże jabłko
• ok. 1/2 kg kapusty kiszonej, najlepiej niezbyt kwaśnej - sałatkowej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 30 %
• 2 duże cebule
• 4 suszone prawdziwki
• 100 -150 g chudego boczku wędzonego
• 3 łyżki oleju
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 2 smukłe marchewki
• kilka gałązek natki pietruszki
• do smaku: sól, pieprz mielony, lubczyk suszony, kminek, liść laurowy, ziele angielskie

sposób przygotowania: Kiełbasę ułożyłam na dnie szerokiego garnka zwijając ją w ślimaka - nie rozcinałam poszczególnych pętek. Zalałam ją zimną wodą, tyle żeby tylko przykryła kiełbasę, dołożyłam 2 liście laurowe i 4 - 5 kuleczek ziela angielskiego, zagotowałam, zszumowałam i gotowałam na malutkim ogniu ok. 20 min.. Zostawiłam w wywarze do ostudzenia.

Grzyby zalałam 1 szkl. gorącej wody, zostawiłam na ok. 30 min.. Kiedy zmiękły wyjęłam je i pokroiłam w cienkie paseczki. Marchewkę obrałam, ugotowałam w małej ilości wody i pokroiłam w krążki/kwiatki - wywar zostawiłam.

Białą, słodką kapustę pokroiłam w cienkie paseczki, przełożyłam do garnka. Dodałam obrane i posiekane jabłko. Oprószyłam 1 łyżeczką cukru i 1/2 łyżeczki soli, wlałam połowę wywaru z kiełbasy i wywar z marchewki, dusiłam ok. 15 min.. Następnie dołożyłam koncentrat pomidorowy, 1 łyżeczkę lubczyku i dusiłam jeszcze ok. 10 min..Doprawiłam pieprzem.

Kapustę kiszoną posiekałam, ale niezbyt drobno, przełożyłam do drugiego garnka, dodałam 1 łyżeczkę ziarenek kminku, namoczone grzyby i wodę z ich moczenia, 1 liść laurowy, 2 - 3 ziarenka ziela angielskiego - dusiłam 20 - 30 min..Przyprawiłam pieprzem, już nie soliłam.

Cebule obrałam. Jedną pokroiłam w cienkie piórka, drugą w drobną kostkę. Boczek pokroiłam w paseczki. Na patelni rozgrzałam 2 łyżki oleju, wrzuciłam boczek i zesmażyłam go na skwarki, przełożyłam na talerzyk. Na pozostały na patelni tłuszcz włożyłam pokrojoną w kosteczkę cebulę a gdy się zrumieniła wsypałam mąkę i zrobiłam zasmażkę wlewając resztę wywaru z kiełbasy - sprawiedliwie obdzieliłam zawiesiną obie kapusty i zagotowałam je ponownie.

Na dużej patelni rozgrzałam pozostały olej i położyłam ugotowanego ślimaka kiełbasianego. Dodałam piórka cebuli, smażyłam przez 10 - 15 min. aż wszystko się ładnie zrumieniło.

Na dużym półmisku ułożyłam obok siebie na przemian obie kapusty, na "posłanko" przełożyłam ślimaka kiełbasianego z cebulką, całość posypałam skwarkami z boczku, udekorowałam krążkami marchewki i listkami natki pietruszki.

Umiem sobie skomplikować życie, prawda ? :D