Jajka w sosie wiosennym

Ja już widzę i czuję wiosnę. Dni coraz cieplejsze, dłuższe i słońca też więcej. A skoro wiosennie to trzeba zacząć pomału myśleć o Wielkanocy. Takie jajka przygotowałam pierwszy raz w ubiegłym roku właśnie na świąteczny stół a potem robiłam je jeszcze kilka razy bo są pyszne i ładnie się prezentują.

składniki:

• 4 duże jajka
• kilka łyżek koncentratu barszczu czerwonego
• 3 – 5 łyżek majonezu
• 3 – 5 łyżek jogurtu naturalnego
• 3 - 4 duże rzodkiewki
• 1/3 szkl. posiekanej rzeżuchy
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżeczka przyprawy Fit-up do twarożków i jaj
• do smaku: sól, pieprz ziołowy, pomidory suszone w proszku albo papryka mielona słodka

sposób przygotowania: Jajka ugotowałam na twardo, ostudziłam i obrałam ze skorupek. Koncentrat zmieszałam z wodą i zalałam jajka - płyn ma je lekko zakrywać. Odstawiłam je na jakiś czas - zależy jak mocno zabarwione chcemy je mieć, trzeba co jakiś czas zajrzeć. Różowe jajka wyjęłam i osączyłam. Nacięłam je dookoła nożykiem z ostrzem w kształcie litery V tak żeby otrzymać dwie połówki jak kwiatki.

Majonez zmieszałam z jogurtem i przyprawą Fit-up. Dodałam starte drobno rzodkiewki, rzeżuchę, koperek i przyprawiłam do smaku. Na półmisek wylałam sos a na nim ułożyłam jajka. Oprószyłam je delikatnie sproszkowanymi suszonymi pomidorami. Przybrałam zieleniną.