wpisz czego szukasz

Wpisz czego szukasz

Ładowanie...

czwartek, 31 maja 2012

Żółciakowe żniwa

Żółciakowe żniwa były, ale niestety, jak na razie, w ubiegłym roku . . . W tym spotkałam te śliczne grzyby dopiero dwa razy - raz w środku miasta skąd przecież nie będę ich pozyskiwać bo ołowiane i raz za miastem gdzie były już zbyt wyrośnięte i suche.  Chyba za sucho im, może pokażą się jak solidnie popada . . .



A bardzo smaczne to grzyby chociaż mało znane - to znaczy pewnie wszyscy je widują bo są pospolite, ale niewiele osób wie co to i jeszcze mniej odważyło się jeść. A młode, soczyste są na prawdę doskonałe.  Żarłoczek nawet myślał, że to kurczak kiedy dostał kilka panierowanych sznycli z żółciaka. Pokazują się najczęściej właśnie w maju, zwykle po deszczach. Trzeba je obejrzeć bo nie tylko ludzie je lubią - robaczki także a takich z żywą wkładką białkową nie polecam. Mięsiste, gąbczaste owocniki mają żywo żółty a nawet pomarańczowy kolor, specyficzny zapach i nie sposób je pomylić z jakimś innym grzybem. 

Można je przygotowywać na różne sposoby - właśnie jak sznycle, zmielić i zrobić kotlety czy PASZTET, przygotować z nich farsz do czegoś, pokroić w paski i doprawić a'la flaczki czy na potrawkę z warzywami - co tylko przyjdzie Wam do głowy.



Zbieramy oczywiście z dala od szos czy zakładów przemysłowych odcinając tyle owocnika ile zużyjemy. Bierzmy tylko grzyby młode, nieduże i soczyste bo starsze będą łykowate - kawałek trzeba ścisnąć i jeśli wycieka wodnisty sok to można zrywać. Żółciaki wyrastają przeważnie na drzewach i pniakach drzew liściastych - najchętniej na starych wierzbach, ale także na innych - ponoć niesmaczne i nawet szkodliwe są te, które wyrosły na robiniach więc takie zostawmy w spokoju. Rosnące na drzewach iglastych mogą mieć żywiczny posmak.



Żółciaka trzeba opłukać i obgotować - w całość albo pokrojonego na kawałki - i to najmniej przyjemna część programu bo spójrzcie na jego nazwę - siarkowy - faktycznie zapach jaki wydobywa się z gara podczas gotowania przywołuje na myśl piekielną kuchnię :D Ale nie zrażajcie się tym - można otworzyć okno a w smaku żadnej siarki nie czuć :) Zdjęcia, niestety, nie z tego roku, ale może w Waszych okolicach rosną teraz więc wrzucam w celach edukacyjnych :)


14 komentarzy:

  1. Co to są robinie ?? to moje pierwsze pytanie ;)
    A drugie... czy ktoś mnie nauczy rozpoznawać grzybki ? ja znam tylko podgrzybki, maślaki, prawdziwki, kurki... wiem co to twardzioszek... panienka... kiedyś teściu mi sarniaka pokazał ... ale to pikuś w porównaniu z Twoją wiedzą kobieto ;)

    Grzybków tych nie widziałam... w maju mało co do lasu chodzę ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. robinia akacjowa to inaczej grochodrzew i popularnie, choć mylnie, nazywana jest u nas akacją :) na pewno znasz to drzewko. A co do grzybów to najlepiej chodzić na grzybobranie z kimś kto zna je lepiej od nas, zawsze czegoś się można nauczyć. Warto robić zdjęcia, czytać książki o grzybach - warto poznawać innych grzybiarz, którzy mają swoje grupy i strony w sieci np. Grzybland :)

      Usuń
    2. aaa. akacje znam.. to ta co się wróżyło z listków -" kocha, nie kocha " ... na grzybach zbieram to co znam ... ew. jak wspomiałam teść czasem pokazuje inne okazy ... kiedyś bym gąski ominęła bo się na blaskach nie znam ... jaki był jego zachwyt jak zobaczył całkiem niezłą rodzinkę ( 4 słoiczki marynowane)

      Usuń
  2. no właśnie .... tak się gdzieś naczytałam, że to jadalne. Poza tym one są takie pięknę, że po prostu muszą byc jadalne. Ale ja je tylko opłukałam (niby porządnie, ale i tak miały kwaskowaty posmak) i usmażyłam jak sznycle. Generalnie nie udało mi się. Teraz juz zdrewniały, ale w przyszłym roku nie daruje i zrobie pasztet. Trzymaj kciuki!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nie bardzo rozumiem co się nie udało - sznycle nie wyszły ? Mnie uczono żeby jednak je obgotowywać, choć przez chwilę a wtedy są pyszne :)

      Usuń
  3. Wyglądają obłędnie. Jestem ciekawa ich smaku.

    OdpowiedzUsuń
  4. jejku, ale fajne, nie wiedziałam że jadalne, bardzo ciekawe :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Świat mnie ciągle zadziwia! Co za grzyby!

    OdpowiedzUsuń
  6. Nigdy ich nie zbierałam, ciekawa jestem smaku :)

    OdpowiedzUsuń
  7. To teraz Ciebie Izo mozna spotkać pewnie gdzieś w lesie na grzybach, po tych deszczach żółciaki będa rosły jak szlone!
    swoja droga uświadomiłaś mi jak bardzo ograniczona jest moja wiedza z zakresu grzybów - myslałam, że grzyby to tylko jesienią..

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Asiu, u nas dzisiaj pada pierwszy raz od chyba dwóch tygodni więc jeśli nie popada przez przynajmniej 2 dni to czarno to widzę . . . . A grzyby są cały rok :D

      Usuń
  8. W moich okolicach spotkałam żółciaka.Rośnie na wierzbach nad Bugiem i jest tego nie mało.Jest kruchy i wilgotny jak go się zrywa;a ja nie mam odwagi,by zjeść nieznanego grzyba.Jejku!Gdyby tylko ktoś kto go zna powiedział mi:bierz i jedz...
    Ale nie wiem czy już nie za późno... ;/

    OdpowiedzUsuń
  9. Spotykam tego grzyba na wierzbach nad Bugiem,ale nie mam odwagi,by go zerwać i zjeść...
    A kusi mnie nowe doświadczenie jak nie wiem co! :D

    OdpowiedzUsuń

Jeśli spodobał Ci się ten post zostaw pod nim swój komentarz, ale nie dodawaj w nim linku do swojej strony. Polub profil mojego bloga na kanałach społecznościowych - FB, Google+, Instragram, Twitter a także Pinterest. Będzie mi bardzo miło gościć Cię znowu. Jeśli ugotowałeś albo upiekłeś coś z przepisu znalezionego tutaj zrób zdjęcie i pochwal się przysyłając je do mnie na adres izapyzakulinska@gmail.com

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...