Pasta z soczewicy

Lubię mieć czym posmarować kromkę chleba. Może nie być wędliny czy masła, może nie być sera albo dżemu - chociaż u nas w domu taka sytuacja żeby nic nie było nigdy się nie zdarzyła :) Ale ja lubię mieć coś innego - jakiś pasztet, pastę, smarowidło . . . A na takie smarowiadła doskonale nadają się roślinki strączkowe i ich ziarna albo po prostu warzywa. Dobrze takie coś smakuje i jest zdrowe :) 

składniki:

• 200 ml czerwonej soczewicy
• 1 duża marchew
• 1 nieduża cebula 
• 2 łyżki oleju rzepakowego 
• 3 łyżki oleju rydzowego łagodnego 
• 1/3 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki soli morskiej 
• 1/2 łyżeczki suszonej mięty
• 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki 
• 1/2 łyżeczki przyprawy tureckiej kofte bahari
• 2 łyżki mielonych migdałów 

sposób przygotowania: soczewicę wypłukałam i zalałam 1.5 szkl. wody - gotowałam aż zaczęła się rozpadać co trwało ok. 20 minut. W tym czasie część płynu wchłonęły ziarna a część wyparowała więc w rondelku została mi gęsta paciaja, którą zostawiłam do ostudzenia.

Marchew oczyściłam i starłam na tarce jarzynowej, cebulę obrałam i posiekałam. Na patelni rozgrzałam olej rzepakowy - wrzuciłam cebulę, marchew i przyprawy - smażyłam mieszając kilka minut uważając żeby nic się nie przypaliło.

Obie części, ugotowaną soczewicę i podsmażone warzywa z przyprawami, wrzuciłam do blendera - dolałam olej rydzowy i zmiksowałam na pastę - nie musi być bardzo gładka. Na koniec dodałam mielone migdały i wymieszałam. Jeśli pasta byłaby zbyt gęsta można dolać 1 - 2 łyżki przegotowanej ciepłej wody.

Można smarować nią kanapki, można użyć jako dipu, można jeść łyżeczką czy dodać do makaronu - mośliwości je wiele. Taką pastę można przechowywać w lodówce, w zamkniętym naczyniu, kilka dni.