Placuszki makowe

Cóż to się stało, że na niedzielne śniadanie nie było jajecznicy ? Ano, pani domu zapomniała kupić jajek a z czterema to w tym domu się nie poszaleje i jajcarni smażyć nie warto :) Trzeba było zrobić coś innego i padło na placuszki. Piegowate, bardzo lekkie i niewiarygodnie puszyste, podane ze śmietaną, syropem figowym i owocami - wedle gustu i chęci :)

składniki: 

• 250 g ricotty 
• 120 ml maślanki 
• 2 jajka - oddzielnie żółtka i białka 
• 1 łyżeczka pasty waniliowej 
• 1 czubata łyżka drobno posiekanej skórki pomarańczowej 
• 3 łyżki cukru trzcinowego demerara
• 50 g mąki pszennej tortowej 
• 60 g mielonego maku 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
• szczypta soli
• 
  
• dodatkowo - gęsta śmietana, konfitura figowa z całymi owocami, świeże maliny

sposób przygotowania: w jednej miseczce wymieszałam mąkę z makiem, sodą i proszkiem do pieczenia. Do drugiej, w której robiłam główną masę, dodałam żółtka, ricottę, maślankę, pastę waniliową i skórkę pomarańczową - dokładnie wymieszałam żeby nie było grudek serka. Oddzielnie ubiłam na sztywno pianę w białek dodając sól i cukier - piana ma być sztywna i lśniąca. 

Do masy serowej dodałam mąkę z makiem, wymieszałam lekko łyżką. Stopniowo dodawałam ubitą pianę i łączyłam ją z masą delikatnie, ale dokładnie.

Smażyłam placuszki na suchej, ceramicznej patelni nakładając nieduże porcje łyżką. Przewracałam je gdy na wierzchu pojawiały się pęcherzyki powietrza i smażyłam jeszcze przez chwilę. Podawałam od razu po usmażeniu polewając śmietanką posłodzoną lekko syropem figowym z konfitury i dodając owoce - pokrojone figi z konfitury i maliny - coś pysznego w sam raz na początek dnia :)