Zupa - krem z dyni z łososiem

Gęsty krem z dyni z rozgrzewającym imbirem, pachnącym cynamonem i pomarańczą.  A do takiego jesiennego kremu doskonale pasuje delikatna ryba - niby nic a powstaje iście królewskie danie. Bardzo pożywne a jednak lekkie i zachwycające. 

składniki:

• 1 , 2 kg dyni, u mnie odmiana muscat
• ok. 1 , 25 bulionu drobiowego 
• kawałek, ok. 3 cm, świeżego imbiru 
• sok z 1 dużej pomarańczy 
• skórka otarta z 1 pomarańczy 
• 2 łyżeczki miodu, użyłam wielokwiatowego
• do smaku - sól, cynamon mielony
• 
  
• 200 g łososia norweskiego  - filet ze świeżej ryby
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 1 łyżka sosu BBQ z miodem

sposób przygotowania: kawałek dyni, razem ze skórą bo ciężko ją obierać, oczyściłam z pestek i ułożyłam na blasze. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C - piekłam ok. 30 minut.
Kawałek łososia, ze skórą, przekroiłam na dwa mniejsze kawałki i nasmarowałam mieszanką sosu sojowego oraz BBQ. Odłożyłam do lodówki na 30 minut.

Dużą łyżką wybrałam miąższ dyni ze skórkowej skorupki i przełożyłam do garnka. Zalałam połową bulionu. Dodałam obrany i posiekany imbir oraz skórkę startą z wyszorowanej i sparzonej pomarańczy - tylko tę kolorową część, bez białej bo będzie gorzkie. Gotowałam aż dynia zmiękła. Zmiksowałam na gładki krem dolewając sok z pomarańczy i tyle z reszty bulionu żeby uzyskać pożądaną konsystencję zupy. Całość przetarłam przez sito żeby zupa była gładsza. Zagotowałam ponownie, doprawiłam do smaku solą, miodem i cynamonem.

Zamarynowaną rybę włożyłam na płasko do torebeczek pergaminowych - po kawałku do jednej. Zamknęłam wlot i położyłam je na rozgrzanej patelni tak żeby skóra ryby była na spodzie.  Smażyłam po kilka minut z obu stron, zdjęłam z patelni i zostawiłam w spokoju na 5 minut. Następnie wyjęłam rybę na talerz - skórka odeszła ładnie razem z papierem - i mięso rozdrobniłam lekko widelcem.

Zupę podałam w miseczkach dodając do każdej porcji trochę ryby i oprószając ją odrobiną cynamonu, przybrałam koperkiem.

\