Bułeczki pszenne ze słonecznikiem

Świeże, chrupiące bułeczki i to bez wychodzenia z domu. Uwielbiam leniwe weekendowe śniadania i zapach świeżo upieczonego pieczywa. Pachnie cały dom i od razu jakoś tak cieplej, prawda ?

To kolejna modyfikacja przepisu na nocne bułki, który jest bardzo wdzięczną podstawą :) Tym razem m.in. zmniejszyłam ilość drożdży, która w pierwotnym przepisie wydaje się być spora. Co ciekawe bułki wyrosły tak samo.

czas przygotowania : 15 minut + kilka godzin wyrastania + 30 min. pieczenia

składniki :

• 30 g świeżych drożdży
• 120 ml mleka 
• 170 ml wody
• 3 łyżeczki cukru zwykłego
• 400 g mąki pszennej typ 650 
• 35 g otrąb pszennych prażonych 
• 25 g mąki ziemniaczanej 
• 80 g słonecznika łuskanego 
• 1 płaska łyżeczka soli
• 50 ml oleju rzepakowego
•  
• do posmarowania - 1 żółtko + 1 łyżeczka mleka 
• do posypania - kilka łyżeczek słonecznika łuskanego

sposób przygotowania : drożdże rozmieszałam z cukrem, łyżką mąki pszennej i lekko podgrzanym
mlekiem, odstawiłam na chwilę.  Resztę mąki pszennej wsypałam do miski. Dodałam mąkę ziemniaczaną, otręby, ziarno słonecznika i sól. Gdy drożdże zaczęły rosnąć wlałam je do suchej mieszanki. Dolałam też letnią wodę i olej. Zagniotłam szybko ciasto. Przełożyłam je do drugiej miski wysmarowanej olejem, przykryłam folią spożywczą i odstawiłam na całą noc do lodówki.

Rano wyjęłam, podzieliłam na 12 równych części i z każdej uformowałam bułeczki - tym razem zrobiłam wałeczki, które następnie zwinęłam podkładając końce pod spód. Bułeczki ułożyłam luźno na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i każdą lekko spłaszczyłam przyciskając dłonią. Przykryłam ściereczką i pozwoliłam podrosnąć przez ok. 30 minut. Wierzch bułeczek posmarowałam żółtkiem roztrzepanym z mlekiem i posypałam słonecznikiem. Piekłam ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Wystudziłam przekładając na kratkę.