Babeczki bardzo cytrynowe

Nie chce mi się dzisiaj siedzieć i dużo pisać. Dzisiaj będą proste babeczki, całkiem szybkie do zrobienia i mocno cytrynowe a ja zostawiam je w lodówce do popołudniowej herbaty i lecę na spacer. Pa ! 

czas przygotowania : ok. 80 minut

składniki na 12 sztuk :

• BABECZKI - 60 g miękkiego masła albo margaryny 
• 120 g drobnego cukru 
• szczypta soli
• 140 g mąki pszennej tortowej 
• 4 g proszku do pieczenia 
• 2 średnie jajka 
• 90 ml maślanki 
• skórka i sok z 1 cytryny 
• 
  
• KREM - 130 g serka mascarpone 
• 200 g cukru pudru 
• skórka otarta z 1 cytryny 
• 4 łyżki soku z cytryny 
• 1 - 2 krople żółtego barwnika spożywczego w żelu

sposób przygotowania : masło utarłam z cukrem i solą. Ucierając dalej wbijałam po 1 jajku a gdy masa była kremowa powoli dosypywałam mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i skórką cytrynową , dolałam maślankę i sok cytrynowy. Masa może odrobinę się rozwarstwiać i sprawiać wrażenie jakby zwarzonej, ale nie przejmujcie się tym bo taka jej uroda.

Ciasto nałożyłam do silikonowych foremek. Może użyć formy metalowej na muffinki.  Piekłam ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C - przed wyjęciem sprawdziłam patyczkiem.

Gdy babeczki stygły przygotowałam krem. Utarłam mikserem serek z sokiem i skórką cytrynową, powoli dodawałam cukier puder a na koniec barwnik i jeszcze chwilę miksowałam żeby dobrze go rozprowadzić. Krem nałożyłam do rękawa cukierniczego i  wycisnęłam na ostudzone babeczki. Przybrałam posypką cukrową.