Smardzówka czeska
Dzisiaj przedstawię Wam smardzówkę czeską Ptychoverpa bohemica , krewniaczkę już pokazywanych kilka dni temu smardzy stożkowatych.
Smardzówki mają dzwonkowaty, pofałdowany mocno kapelusz osadzony na dość równym trzonku. Trzon na początku jest króciutki i wydaje się jakby z ziemi wyrastał sam kapelusik. Potem jednak to właśnie trzonek rośnie i wydłuża się a przyrośnięty tylko na jego szczycie kapelusz pozostaje w tym samym rozmiarze.
Smardzówki zwykle mają kolor ochrowy, jasno lub ciemniej brązowy. Trzon jest kremowy, w miarę wzrostu nawet do kilkunastu cm robi się pusty w środku. Cały grzyb jest niezwykle delikatny i kruchy. Pachnie też delikatnie, lekko grzybowo. Niektórzy zapach smardzówek określają jako spermatyczny i jest to szczególnie wyczuwalne na początku obróbki cieplnej.
Te grzyby można spotkać od marca do maja. Pojawiają się nawet jeszcze przed smardzami. Lubią lasy liściaste i miejsca wilgotne - mokra wiosna bardzo im służy. Wyrastają najczęściej w gromadach więc jeśli znajdziemy jedną to dobrze rozejrzyjmy się wokół bo najprawdopodobniej niedaleko będzie ich więcej.
opr. na podstawie : E. Gerhardt - Grzyby. Wielki ilustrowany przewodnik – 2006
W Polsce smardzówki czeskie są objęte ścisłą ochroną ! Na Słowacji można je zbierać tak jak smardze :)
Smardzówki można stosować w kuchni tak jak smardze.
MOJE DANIA ZE SMARDZÓWKAMI :
- filet grillowany ze smardzówkami
Smardzówki mają dzwonkowaty, pofałdowany mocno kapelusz osadzony na dość równym trzonku. Trzon na początku jest króciutki i wydaje się jakby z ziemi wyrastał sam kapelusik. Potem jednak to właśnie trzonek rośnie i wydłuża się a przyrośnięty tylko na jego szczycie kapelusz pozostaje w tym samym rozmiarze.
Te grzyby można spotkać od marca do maja. Pojawiają się nawet jeszcze przed smardzami. Lubią lasy liściaste i miejsca wilgotne - mokra wiosna bardzo im służy. Wyrastają najczęściej w gromadach więc jeśli znajdziemy jedną to dobrze rozejrzyjmy się wokół bo najprawdopodobniej niedaleko będzie ich więcej.
opr. na podstawie : E. Gerhardt - Grzyby. Wielki ilustrowany przewodnik – 2006
W Polsce smardzówki czeskie są objęte ścisłą ochroną ! Na Słowacji można je zbierać tak jak smardze :)
Smardzówki można stosować w kuchni tak jak smardze.
MOJE DANIA ZE SMARDZÓWKAMI :
- filet grillowany ze smardzówkami
Mnie, jako wytrawnej czarownicy, udało sie znaleźć ostatnio tylko Piestrzenicę kasztanowatą, ale tego nie polecamy do kuchni ;)
OdpowiedzUsuńw wielu miejscach piestrzenice są jadane, ale te grzyby zawierają trujący związek giromytrynę mogący powodować uszkodzenia różnych narządów więc nie warto ryzykować
UsuńWiesz zapytam mamy czy zna ...ale pewnie zna bo moi rodzice "z lasu" tzn wychowali sie tuz przy lesie..
OdpowiedzUsuńzapytaj, ciekawa jestem czy znają te grzyby
UsuńO kurcze takiego grzyba jeszcze nie jadłam
OdpowiedzUsuńWłaśnie dziś,tzn.28.04.2016 znalazłam na swojej działce...smardza!Jestem tym widokiem bardzo zdziwiona,bo nie wiem skąd mógł się tam znaleźć.Jest pod ochroną i ...jeden,więc go nie zerwę ale jest na co popatrzeć!Aha,wyrósł przy piwoniach!Pozdrawiam...Alicja
OdpowiedzUsuńAlicjo, od 2014r. smardze w Polsce nie są już pod ścisłą ochroną - te, które wyrosną na prywatnej działce, w ogródku lub w uprawianym przez człowieka parku czy sadzie można śmiało zebrać!
UsuńMoże się mylę ale na pierwszy rzut oka grzybek z drugiego zdjęcia bardziej mi wygląda na smardza (mitrówkę) półwolnego...(morchella semilibera)?
OdpowiedzUsuńps. piękne i niestety nie częste (nawet w necie)wpisy i przepisy na temat smardzowatych :)
pozdrawiam
seBapiwko
zapewniam, że to jednak smardzówka a wpis o mitrówkach w przygotowaniu :)
Usuńwłaśnie dziś zrobiłem z nich pyszny sos grzybowy a jutro kluchy z kapustą
OdpowiedzUsuń