wpisz czego szukasz

Wpisz czego szukasz

Ładuję...

poniedziałek, 24 marca 2014

Babka kisielowa jabłkowa a'la tort

Miała być po prostu puszysta babka. Babka z ciasta na kisielu żeby było kolorowo i pachnąco. Ale w domu mam raczej zapotrzebowanie na coś z kremem więc zrobiłam mały przekręt. Moja babka przeszła metamorfozę i stała się tortem. Ona nie protestowała bo jak każda baba lubi się upieszać. Jedzący chwalili i ja też jestem bardzo zadowolona z efektu. A czy rzeczywiście fajnie wyszło oceńcie sami.

Zobacz przepis na inne ciasto z wykorzystaniem kisielu czyli Tort truskawkowy z kremem śmietanowym

Pomysł na wspólne pieczenie przez blogerów babki kisielowej podała Magda.



 Babka kisielowa jabłkowa a'la tort


czas przygotowania : 1-1,5 godziny + 40 min. pieczenia + czas chłodzenia
składniki :
  • CIASTO  - 200 g masła 
  • 5 średnich jajek
  • 130 g cukru zwykłego
  • 160 g mąki pszennej tortowej 
  • 150 g kisielu jabłkowego w proszku 
  • szczypta soli 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia. 
  • do formy - 1 łyżeczka masła i 2-3 łyżki bułki tartej 
  •  
  • GALARETKA - 3 średnie jabłka 
  • ok. 1/2 szkl. wody 
  • sok z jednej pomarańczy
  • 1 op. galaretki o smaku jabłko-kiwi

  • KREM - 300 ml śmietanki kremówki 30 %
  • 100 g białej czekolady 
  • 3 łyżki mascarpone
  • 1 łyżeczka żelatyny w proszku 
  • 50 ml mleka 

  • do przybrania - świeże jabłko 
  • listki melisy 
  • posypka cukrowa zielona


sposób przygotowania : CIASTO - oddzieliłam białka od żółtek i ubiłam na sztywną pianę dodając sól i 3 łyżki cukru. W drugiej misce utarłam miękkie masło z resztą cukru na puszystą pianę. Mieszając na małych obrotach miksera dodawałam do masy maślanej stopniowo najpierw żółtka a potem mąkę wymieszaną z kisielem i proszkiem do pieczenia. Gdy ciasto było gładkie wyłączyłam mikser. Do gęstej masy dodawałam partiami pianę z białek - w 3 ratach - za każdym razem delikatnie, ale starannie mieszając. Ciasto przełożyłam do tortownicy z kominem śr. 26 cm, wysmarowanej cienko masłem i wysypanej tartą bułką. Piekłam 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C, grzanie góra/dół, bez termoobiegu.Po upieczeniu ostudziłam.

Ciasto na tym etapie jest już właściwie gotowe do jedzenia - można go nie kroić a tylko posypać cukrem pudrem czy polukrować i cieszyć się puszystą babką. Ja jednak działałam dalej. 

GALARETKA  - jabłka obrałam i pokroiłam w kostkę. Wrzuciłam do rondelka, dodałam sok z pomarańczy i wodę, dusiłam aż zaczęły się rozpadać  większe kawałki rozgniotłam widelcem, ale można też całość zmiksować na puree. Masy jabłkowej powinno być ok. 600 ml - jeśli jest mniej to dolejcie trochę więcej wody. Do gorących jabłek dosypałam suchą galaretkę i mieszałam kilka chwil aż zupełnie się rozpuściła - nie gotowałam już. Odstawiłam do ostudzenia i lekkiego stężenia.

Ostudzoną babkę przekroiłam poziomo na 3 części a kiedy jabłkowa masa zaczęła tężeć przełożyłam nią krążki ciasta. Założyłam na ciasto obręcz tortownicy a wierzch docisnęłam. Odstawiłam do lodówki na godzinę żeby masa zastygła.

KREM - połowę śmietanki mocno podgrzałam i zalałam nią połamaną na kawałki czekoladę, wymieszałam aż czekolada zupełnie się rozpuściła. Żelatynę namoczyłam w zimnym mleku a kiedy napęczniała podgrzewałam i mieszałam do rozpuszczenia, połączyłam z czekoladową śmietanką. Odstawiłam do ostudzenia. Resztę śmietanki, mocno schłodzoną, ubiłam na sztywno. Dodałam mascarpone, zmiksowałam. Następnie połączyłam z tężejącą masą śmietanowo czekoladową i wymieszałam dokładnie.

Tak przygotowanym kremem pokryłam boki i wierzch schłodzonego ciasta. Schłodziłam ponownie żeby masa zastygła. Przed podaniem wierzch udekorowałam plasterkami jabłka, melisą i posypką cukrową.

Żeby jabłka do dekoracji nie ściemniały od razu po ukrojeniu wrzucałam je do wody mocno zakwaszonej sokiem cytrynowym (ew. kwaskiem cytrynowym) i posłodzonej dla równowagi smaku. Po chwili osuszyłam je na ręczniku papierowym i ułożyłam na cieście.


14 komentarzy:

  1. Wygląda prześlicznie - nie wiem czy się skusze na taka wypasioną wersję ale babkę wypróbuję na pewno :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. można też przekroić, przełożyć jabłkami i już nie dodawać kremu - babka będzie wilgotniejsza ale i mniej kaloryczna

      Usuń
  2. Musze zrobić takie ciasto na święta - zapisuje i będzie robione :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. zatem czekam z zdjęcie Twojej wersji !

      Usuń
  3. Wygląda absolutnie fantastycznie! Piękna, apetyczna i bardzo wiosenna!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. dziękuję - najważniejsze, że jest pyszna :)

      Usuń
  4. wiesz wyszlo Ci mistrzowsko!!! ja robilam z różowym kisielem :) ale twoja jest super!!

    OdpowiedzUsuń
  5. Ma cudowny kolor :) Ja robiłam kiedyś taki kolorowy keks . ;p

    OdpowiedzUsuń
  6. Fajny pomysł, muszę wypróbować

    OdpowiedzUsuń
  7. Zachwycająca jest :) A kolor ma fenomenalny :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Jadłam w wersji polanej zielonym lukrem. Przepyszna - dzięki za fajny przepis.
    Ela

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. z takim lukrem musiała pięknie wyglądać :)

      Usuń
    2. Wyglądała pięknie w wianuszku z jabłek, dlatego będzie u mnie na Wielkanoc.
      Jeszcze raz dzięki, bardzo fajne przepisy,będę tu często zaglądać.
      Wesołych Świąt
      Ela

      Usuń

Jeśli spodobał Ci się ten post zostaw pod nim swój komentarz. Polub profil mojego bloga na kanałach społecznościowych - FB, Google+, Instragram, Twitter a także Pinterest. Będzie mi bardzo miło gościć Cię znowu. Jeśli ugotowałeś albo upiekłeś coś z przepisu znalezionego tutaj zrób zdjęcie i pochwal się przysyłając je do mnie na adres izapyzakulinska@gmail.com

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...