Pyza poleca. Zdrowie w smaku i konkurs z książką

W moje ręce trafiła właśnie nowa książka "Zdrowie w smaku" autorstwa Grażyny i Jarosława Uścińskich. Pięknie wydany, gruby tom, poświęcony wykorzystaniu w domowej kuchni łatwo dostępnych, często dziko rosnących roślin, nawet popularnych chwastów, zwanych potocznie dzikusami. Jest potwierdzeniem, że nie trzeba mieć ogródka czy chodzić do sklepu żeby używać w kuchni wielu ziół czy kwiatów. Ja o tym wiem doskonale od dawna bo podczas swoich wędrówek zbieram niektóre rośliny i wykorzystuję je potem w swoich pomysłach. Mimo to z tej książki dowiedziałam się mnóstwa nowych rzeczy i myślę, że będzie źródłem wielu inspiracji.

Mam nadzieję, że do używania ziół w kuchni nikogo nie trzeba dzisiaj namawiać. Wiele z nich pochodzi z łąk i lasów i to one, niepozorne chwasty, dodane czasami nawet w niewielkiej ilości, dodają charakteru potrawie wzbogacając jej smak i aromat. Do łask wraca zapomniany a używany bardzo często w staropolskiej kuchni bluszczyk kurdybanek, znowu popularna staje się pokrzywa zwyczajna. Jeśli nie wiecie które rośliny i jak można wykorzystać w kuchni to ta książka na pewno Wam pomoże bo są w niej szczegółowe opisy ponad 80-ciu roślin a do każdego opisu dodany jest przynajmniej 1 przepis kulinarny. Ja szczerze powiem, że mimo tylu opisanych w książce roślin już odczuwam pewnego rodzaju niedosyt i mam nadzieję, że autorzy pomyślą o następnej części bo roślin do opisania i kulinarnego wykorzystania na pewno nie zabraknie.

W jak najlepszym korzystaniu z książki pomoże Wam przejrzysty poradnik na jej początku bo wiadomości jest tyle, że można się nieco pogubić. Na końcu umieszczono różne indeksy przydatne do szybkiego wyszukania potrzebnej nazwy regionalnej dane ziółka, przepisu czy jakiegoś terminu chemicznego dotyczącego rośliny.

Książka "Zdrowie w smaku" to nie tylko książka z przepisami. Przede wszystkim znajdziecie w niej mnóstwo cennych informacji o różnych roślinach jadalnych. Z opisów dowiecie się, które części można wykorzystać w kuchni i do czego najbardziej się nadają. Jak zrobić domowy ocet czy aromatyzowany olej? Jak zamknąć w słoikach i butelkach zdrowie znalezione na łące lub w lesie? Na te i wiele innych pytań odpowiedzi znajdziecie właśnie w tej książce.

"Zdrowie w smaku" to ponad 400 stron opisów, przepisów, rysunków i zdjęć dań przyrządzanych w użyciem opisanych roślin. Poznacie wiele takich, których wcześniej pewnie nawet nie zauważaliście. Każdy portret rośliny zawiera jej nazwę polską, łacińską i nazwy regionalne jeśli takie są. Obok opisu są też grafiki przedstawiające całą rośliną a także jej poszczególne części w powiększeniu czyli liście, kwiaty, owoce i nasiona co pozwoli w przyszłości łatwo rozpoznać roślinę w terenie.

Z opisu dowiecie się jak wykorzystać znane rośliny, warzywa czy przyprawy w inny niż zwykle sposób. Opisy są bardzo szczegółowe, zawierają informacje o walorach smakowych i odżywczych roślin a także ich ewentualnemu oddziaływaniu na nasz organizm bo wiele z opisanych roślin ma działanie lecznicze. W książce jest także praktyczny kalendarz, który przypomni  kiedy najlepiej zbierać rośliny i jak ich używać żeby najlepiej wykorzystać.

Autorzy książki prowadzą w Warszawie znaną restaurację, Moonsfera. Grażyna Uścińska, czynna ogrodniczka z zamiłowania, zajmuje się także szkoleniami dla uczniów i nauczycieli szkół gastronomicznych a także pracowników gastronomii w temacie używania dzikich roślin, o których wie bardzo dużo. Jarosław Uściński jest znakomitym kucharzem i swoimi umiejętnościami także dzieli się z chętnymi podczas różnych szkoleń. Jego dania to prawdziwe dzieła sztuki kulinarnej oparte na ciekawych pomysłach co widoczne jest bardzo dobrze w wydanej właśnie książce. Oboje są postaciami znanymi i bardzo poważanymi w środowisku gastronomicznym.

Autorzy uczciwie informują i ostrzegają, że używając roślin trzeba samodzielnie myśleć i zachować zdrowy rozsądek. Książka i informacje w niej zawarte należy uważnie przestudiować, ale pamiętać, że rozpoznania czasami nie jest oczywiste a co za tym idzie trzeba zachować należytą ostrożność podczas zbiorów nieznanych roślin.

TYTUŁ - ZDROWIE W SMAKU
autor: Grażyna i Jarosław Uścińscy
oprawa: twarda
wydawnictwo: REA SJ, 2016 
ilość stron: 439

Smaczna Pyza poleca!

A teraz mam dla Was dobrą wiadomość. Otóż ogłaszam konkurs, w którym do wygrania są 3 egzemplarze opisanej wyżej książki!

Jak wygrać książkę?

Żeby wygrać jedną z książek trzeba wykonać zadanie konkursowe polegające na dodaniu przepisu na danie z wykorzystaniem jakiejś dziko rosnącej rośliny jadalnej, ziół czy kwiatów. Można użyć liści, kwiatów albo nasion, ale powinna to być raczej roślina rosnąca na łące lub w lesie a nie uprawiana na skalę przemysłową. Zdaję sobie oczywiście sprawę, że np. w przypadku wielu ziół jest to dość trudne bo w dzisiejszych czasami wiele z nich uprawia się plantacjach, ale na pewno coś macie też w swoich ogródkach. Myślę, że poradzicie sobie z tym zadaniem. Przepisy dodawajcie w komentarzach pod tym postem, proszę nie przysyłać ich w wiadomościach prywatnych na fb czy mailach.

Rodzaj dania jest dowolny i pozostawiam to Waszej inwencji, byle jaka ciekawa roślina grała w nim rzeczywiście ważną rolę, nadawała całości smaku i aromatu. Jak zwykle mile widziane zdjęcia potraw, które możecie przysyłać w mailach na adres izapyzakulinska@gmail.com.

                             Serdecznie zapraszam bo tę książkę 
                                 warto mieć w swojej biblioteczce

REGULAMIN KONKURSU:

1) Konkurs organizuje Wydawnictwo REA SJ. poprzez blog Smaczna Pyza. Zaczyna się dzisiaj, 24 czerwca, a trwać będzie do  9 lipca b.r. włącznie.
2) Zwycięzców wybieram ja czyli Smaczna Pyza, subiektywnie, wybór nie podlega dyskusji. Po wybraniu zwycięzców i otrzymaniu od nich danych teleadresowych wyślę adresy do Wydawnictwa a to wyśle książki w ciągu 30 dni roboczych. Wysyłka tylko w granicach RP.
3) Nagrody w konkursie są 3, równorzędne i jednakowe - są to książki "Zdrowie w smaku" autorstwa Grażyny i Jarosława Uścińskich.
4) W konkursie może wziąć udział każdy kto ma na to ochotę i wykona zadanie konkursowe. Ilość zgłoszeń od jednej osoby nie jest ograniczona. Można dodawać przepisy nowe a także napisane i prezentowane wcześniej jeśli są zgodne z tematem konkursu.
5) Aby wziąć udział w konkursie (wykonać zadanie) należy zostawić komentarz pod tym postem o konkursie - w komentarzu powinien znaleźć się pełny przepis na dowolne danie z wykorzystaniem roślin jadalnych, najlepiej dziko rosnących,ziół i kwiatów. W przepisie musi znaleźć się jakakolwiek cześć takiej rośliny - kwiaty, liście, korzenie, świeże lub suszone, albo wywar z takiej rośliny. 
6) Komentarz konkursowy powinien być podpisany, imieniem i nazwiskiem albo nickiem, i nie może zawierać linków do własnego bloga czy strony www - takie wpisy będą kasowane !
7) W jednym komentarzu może być jeden przepis - takie z kilkoma w jednym wpisie nie będą publikowane.
8) Bardzo mile widziane zdjęcia ilustrujące przepis, które możecie przysyłać na mail - izapyzakulinska@gmail.com albo przez wiadomość prywatną w profilu bloga na FB a ja zamieszczę je w specjalnym albumie w profilu bloga Smaczna Pyza i podlinkuję tutaj tzn. pod każdym zgłoszeniem. Nie wolno wklejać samodzielnie zdjęć konkursowych na tablicy fanpagu bloga Smaczna Pyza.
9) Nadsyłane zdjęcia nie muszą być wykonane specjalnie na potrzeby konkursu. Nie jest wymagana żadna karteczka z napisem.
10) Przepis nie musi być autorski, ale powinien być spisany Waszymi własnymi słowami. Teksty skopiowane z sieci będą usuwane. Zdjęcie ilustrujące musi być autorstwa osoby zgłaszającej. Osoby dopuszczające się kopiowania cudzych treści i przyłapane na tym zostaną wykluczone z zabawy.   
11) Wyniki konkursu zostaną ogłoszone na blogu, w ciągu 5 dni od zakończenia konkursu.
12) Laureaci zobowiązani są podać dane potrzebne do wysyłki w ciągu 3 dni kalendarzowych od dnia, w którym zostaną podane wyniki -  po tym czasie nagroda zostanie przyznana innej osobie.
13) Organizator zastrzega sobie prawo zamknięcia konkursu bez wyboru zwycięzców z powodu małej ilości zgłoszeń. .
14) Osoba biorąca udział w konkursie dodając zgłoszenie jednocześnie akceptuje regulamin.