Nalewka cytrusowa

Kiedy u nas drzewa owocowe śpią w najlepsze błogim snem zimowym, w innych krajach dojrzewają właśnie owoce cytrusowe. Właśnie teraz jest ich na rynku najwięcej i są najtańsze więc warto z nich korzystać. Warto je jeść, pić sok a także przetwarzać na później robiąc m.in. domowe konfitury. 

Nie zapominam ani trochę o rodzimych jabłkach bo bardzo je lubię, ale chętnie zjem słodką mandarynkę, kwaskowe pomarańcze czy gorzkawego grapefruita. Wiem, że wystarczająco dużo witaminy C dostarczyłaby mi pyszna kapusta kiszona, ale owoce cytrusowe po prostu lubię. Ponieważ jest ich dużo i są łatwo dostępne to często wyciskam z nich sok. Pomyślałam też, że pyszna będzie taka słoneczna nalewka na cytrusowym soku aromacie więc ją zrobiłam. Przygotowanie tego trunku nie wymaga jakichś specjalnych umiejętności ani wiele czasu. Nalewka jest prosta, ale bardzo smaczna.

Próbowaliście nalewki pomarańczowo kawowej? To jest dopiero aromat! 

Nalewka z owoców cytrusowych

czas przygotowania: 30 minut + czas maceracji i dojrzewania
składniki:

• 3 pomarańcze zwykłe
• 3 pomarańcze czerwone
• 2 mandarynki
• 2 małe limonki 
• 1 cytryna
• 1 grapefruit czerwony 
• 150 ml wody 
• 150 g cukru trzcinowego demerara
• 500 ml spirytusu 96%

 Jak zrobić nalewkę cytrusową? 

Owoce dokładnie umyłam a nawet wyszorowałam i sparzyłam dwukrotnie. Po osączeniu poprzekrawałam na połówki i wycisnęłam sok. Było go ok. 700 ml. Płyn przelałam przez sito do słoja.

Wodę zagotowałam z cukrem na syrop, ostudziłam a następnie połączyłam z sokiem owocowym. Dolałam spirytus, zamieszałam i odstawiłam w zamkniętym naczyniu na 2 dni. W tym czasie nalewka się widocznie rozwarstwi. W dolnej części będzie klarował się kolorowy płyn a w górnej zbiorą się drobinki miąższu.

Po dwóch dniach nalewkę delikatnie zlałam przecedzając dokładnie. Rozlałam do butelek, zakorkowałam i odstawiłam w ciemne miejsce aby sobie odpoczywała i dojrzewała.

Skórki z wyciśniętych owoców można zużyć do zrobienia ekstraktu cytrusowego do ciast - zobaczcie jakie to proste!