wpisz czego szukasz

Wpisz czego szukasz

Ładowanie...

niedziela, 16 listopada 2014

Z myślą o świątecznych wypiekach. Ekstrakty cytrusowe - pomarańczowy i cytrynowy

Jakich składników używacie do aromatyzowania swoich wypieków i deserów ? Na pewno wanilii i przypraw korzennych a także olejków zapachowych. Te ostatnie są produkowane najczęściej ze sztucznych aromatów więc przynajmniej niektóre warto zrobić samemu. Ja już nastawiłam ekstrakt pomarańczowy i w drugiej buteleczce cytrynowy. Za kilka tygodni przydadzą mi się podczas świątecznych przygotowań.

Zachęcam Was także do zrobienia innych, swoich własnych, dodatków co ciast takich jak cukier z wanilią czy przyprawa piernikowa.



Ekstrakt pomarańczowy i ekstrakt cytrynowy do ciast i deserów


czas przygotowania : ok. 30 min. + kilka tygodni macerowania
składniki : 
  • 4 duże pomarańcze 
  • 4 duże cytryny
  • 400 ml wódki 40 %
  • 100 ml spirytusu 96 %

sposób przygotowania : do przygotowania ekstraktów cytrusowych potrzebne są same skórki z owoców. Najlepiej wykorzystać te z pomarańczy i cytryn nie pryskanych czy tzw. ekologicznych. Ale nie wszyscy mają do nich dostęp, niestety...

Owoce bardzo dokładnie wyszorowałam szczoteczką pod ciepłą, bieżącą wodą. Mam po prostu zwykłą szczoteczkę taką jakiej używa się do rąk a ja jedną nową przeznaczyłam tylko na potrzeby mycia cytrusów. Po wyszorowaniu przełożyłam owoce do miski i 2 razy sparzyłam je wrzącą wodą. Osuszyłam.

Obrałam owoce ze skórki nacinając ją w niezbyt szerokie paski. Następnie ostrym nożem ścięłam z każdego kawałka białą część czyli albedo bo to jest gorzkie i popsułoby mi smak ekstraktów. Kiedy miałam cienkie płatki tylko kolorowych części skórek pokroiłam je w drobną kosteczkę. Oczywiście oddzielnie skórki cytrynowe a oddzielnie pomarańczowe.

Pokrojone skórki przesypałam do szklanych, zakręcanych butelek poj. 0,33 l, takich po sokach. Zalałam je wódką i spirytusem - po 200 ml wódki i 50 ml spirytusu do każdej buteleczki. Zakręciłam i odstawiłam w ciemne miejsce czyli do kuchennej szafki. Starałam się codziennie pamiętać o tym żeby buteleczkami wstrząsnąć.

Ekstrakty będą dobre po ok. 4-6 tygodniach więc akurat do świątecznych wypieków. Im dłużej stoją tym są bardziej aromatyczne i intensywne.

5 komentarzy:

  1. Pyzo świetny przepis ..do tej pory robiłam sama ze skórki pomarańczy coś innego -skórka bez białej częsci drobno pokrojona i warstwowo zasypywana cukrem(też musi postać pare tygodni oczywiście sparzona i szorowana skórka) ale Twój przepis świetny bo nie każdy chce jesć kawałki pomarańczy w serniku a tak płyn wlejemy i nie ma problemu..

    OdpowiedzUsuń
  2. Najlepsze są te domowe. Właśnie się zabieram za robienie własnych do świątecznych potraw. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  3. witam, mam pytanko, czy mogę użyć samej wódki?

    OdpowiedzUsuń

Jeśli spodobał Ci się ten post zostaw pod nim swój komentarz, ale nie dodawaj w nim linku do swojej strony. Polub profil mojego bloga na kanałach społecznościowych - FB, Google+, Instragram, Twitter a także Pinterest. Będzie mi bardzo miło gościć Cię znowu. Jeśli ugotowałeś albo upiekłeś coś z przepisu znalezionego tutaj zrób zdjęcie i pochwal się przysyłając je do mnie na adres izapyzakulinska@gmail.com

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...