Makaron pomidorowy z klopsikami w sosie śmietanowo - serkowym

Robicie sami makaron? Chociaż czasami? Ja na co dzień używam kupnego, bo szybciej i wygodniej, ale czasami zdarza mi się zagnieść własny i pokombinować tak jak w tym przypadku.

Dodanie koncentratu było świetnym pomysłem bo kluchy wyglądały bardzo ładnie a smakowały jeszcze lepiej :-) Żarłoczki dopraszały się nawet o dokładkę, a tej, niestety, zabrakło....

Kluski pomidorowe z klopsikami i sosem 

składniki:

• Ciasto na kluski - 2 żółtka
• 3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego 30%
• 2-3 łyżki gorącej wody
• ok. 1,5 szkl. mąki pszennej t. 650 + trochę do podsypywania przy wałkowaniu
• 1/4 łyżeczki soli
• Klopsiki - 300 g mięsa mielonego, zmielonej łopatki wieprzowej
• 1 małe jajko
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 łyżki kaszy manny
• 1 łyżka startej cebuli
• 1 starty ząbek czosnku
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• 2-3 łyżki mąki pszennej do obtoczenia
• 2-3 łyżki oleju do obsmażenia
• Sos - 1 nieduża cebula
• 1 łyżka masła
• 1-1,5 szkl. wywaru jarzynowego
• 100 g serka topionego śmietankowego
• 100 g słodkiej śmietanki, użyłam 12 %
• do smaku: zioła prowansalskie, sól, pieprz mielony, papryka słodka mielona, przyprawa 'suszone pomidory z bazylią i czosnkiem'

Jak zrobić pomidorowy makaron?

Mąkę przesiałam z solą, dodałam żółtka, koncentrat i wodę, zagniotłam dość sztywne ciasto - w razie potrzeby można dolać ciut wody albo dosypać odrobinę mąki. Ciasto wyrobiłam, zawinęłam w folię spożywczą i odłożyłam na 30 min.. Następnie podzieliłam na 3 części, każdą rozwałkowałam na cienki placek podsypując mąką żeby się nie przyklejał do blatu i wałka. Zwinęłam w rulony i kroiłam paski szer. ok. 0,5-1 cm. Rozrzuciłam luźno na posypanym mąką blacie i zostawiłam żeby lekko przeschły.

Jak zrobić klopsiki wieprzowe?

Zmielone mięso wymieszałam z jajkiem, przecierem, kaszą, cebulą, natką i czosnkiem. Doprawiłam do smaku solą, pieprzem, papryką i ziołami, dobrze wyrobiłam ręką. Masa powinna być dość zwarta. Zwilżonymi w zimnej wodzie rękami nabierałam po ok. 1 czubatej łyżeczce masy i formowałam kuleczki wielkości bardzo małych orzechów włoskich, układałam je na desce. Następnie obtoczyłam je lekko w mące i smażyłam na rozgrzanym oleju przewracając aż się zrumieniły ze wszystkich stron. Usmażone zdjęłam na talerz.

Jak zrobić sos śmietanowy z serkiem topionym?

W rondlu rozpuściłam masło, zeszkliłam pokrojoną w cienkie ćwierć plasterki cebulkę. Gdy zaczęła się rumienić zalałam wywarem i gotowałam 2-3 minuty. Następnie wrzuciłam pokrojony na kawałki serek i gotowałam na małym ogniu mieszając aż całkowicie się rozpuścił. Dolałam śmietankę i doprawiłam do smaku. Gdy sos trochę zgęstniał dorzuciłam klopsiki i dusiłam razem jeszcze kilka minut.

W dużym garnku zagotowałam wodę, posoliłam. Wrzuciłam kluski, zamieszałam drewnianą łyżką. Gotowałam 3-4 min od momentu ponownego zagotowania, odcedziłam. Po osączeniu nakładałam porcje klusek na talerze, wierzch polałam sosem i nałożyłam po kilka klopsików. Posypałam suszonymi pomidorami z bazylią i czosnkiem, przybrałam listkami natki. Można oczywiście ugotowany makaron wrzucić bezpośrednio do sosu, wymieszać i dopiero nakładać....

I wbrew długiemu opisowi wcale nie jest to bardzo czaso- i pracochłonny obiad - wszystko robi się dość szybko :D