Pierwsze risotto - z kurkami

Lubię ryż, ale risotta jakoś nigdy nie robiłam - dlaczego? Nie umiem powiedzieć. Wiedziałam tylko tyle ile wyczytałam czyli, że potrzebny jest bardziej okrągły ryż i sporo płynu do podlewania. No i że trzeba mieszać, i mieszać a potem mieszać :-)

składniki:

• ok. 1/2 litra drobnych kurek
• 1 mała cebula
• 2 cienkie dymki ze szczypiorkiem
• pół papryczki ostrej, ja miałam taką okrągłą
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 30 g masła
• 200 g ryżu arborio
• ok. 700 ml rosołu z warzyw i cielęciny
• do smaku: sól morska prowansalska, świeży tymianek, pieprz ziołowy

sposób przygotowania: cebulę, dymki i chili bez pestek posiekałam drobno. Kurki opłukałam dokładnie i osączyłam. Rosół zagrzałam. Na dużej patelni rozpuściłam masło i zeszkliłam na nim cebulę z dodatkiem chili. Dodałam ryż i smażyłam mieszając dokładnie żeby wszystkie ziarenka obtoczyć się w tłuszczu, czekałam aż zaczęły robić się przeźroczyste. Dosypałam kurki i smażyłam dalej, cały czas mieszając - po chwili zaczęły wydzielać wodę, którą skwapliwie wypijał ryż. Dodałam część posiekanej dymki i pomału dolewałam rosół. Pomału to znaczy po kilka łyżek na raz i cały czas mieszałam a płyn lekko sobie bulgotał na patelni stojącej na niedużym ogniu. Następną porcję bulionu dolewałam wtedy gdy pierwszą już wchłonął ryż. To mieszanie i powolne dolewanie trwa ok. 25 - 30 min. i trzeba uzbroić się w cierpliwość, ale wierzcie mi, że warto !

Ryż wchłania pomału bulion i wszystkie smaki a my mieszamy, mieszamy, i mieszamy . . . Po dolaniu ostatniej porcji płynu ryż powinien już być miękki a potrawa "mokra" i kleista. Doprawiłam całość do smaku solą, pieprzem. Dosypałam też koperek i resztę dymki. Zdjęłam patelnię z ognia i przykryłam pokrywką zostawiając na ok. 3 min. w spokoju. A później można już było delektować się pysznym daniem.

Polecam przeczytać komentarze pod przepisem bo tam Koleżanki dzielę się ze mną swoimi sprawdzonymi radami na idealne risotto za co bardzo dziękuję i na pewno wszystkie rady wykorzystam następnym razem