Placek orkiszowo - pszenny z letnimi owocami

 Z mąką orkiszową dopiero się zaprzyjaźniam. Do niedawna na prawdę ciężko było taką kupić, zresztą inne pełnoziarniste czy gryczaną też. Ale od jakiegoś czasu miły Pan z pobliskiego bazarku zaczął przywozić po kilka na próbę i sam jest zdziwiony jak dobrze mu się sprzedają. Pobliski duży market także rozszerzył swoją ofertę o kilka mącznych  "wynalazków" i tam mąka orkiszowa pełnoziarnista  kosztuje niecałe 4 zł/kg więc muszę, po prostu muszę, jej używać. Bardzo smakują mi bułeczki z takiej mąki, ale wydawało mi się, że do ciasta, szczególnie ucieranego, może być za ciężka. Zmieszałam ją wiec tym razem ze zwykłą pszenną w stosunku 1 : 1 i ciasto wyszło super - puchate i bardzo smaczne. 

 

składniki:

• 1 szkl. mąki orkiszowej pełnoziarnistej (składniki odmierzyłam szkl. poj. 250 ml)
• 1 szkl. mąki pszennej typ 500
• 5 niedużych jajek
• 1 szkl. cukru drobnego
• 1/3 łyżeczki soli
• 125 g masła albo margaryny
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 2 małe łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek maślanki
• owoce - ok. 1/2 kg (wiśnie, borówka amerykańska, morele)
• 
  
• Kruszonka - 30 g masła albo margaryny
• 4 czubate łyżki cukru
• 5 czubatych łyżek mąki orkiszowej pełnoziarnistej 
•  
• dodatkowo: 2 łyżki cukru perlistego

sposób przygotowania: Jajka wybiłam do miseczek oddzielając białka od żółtek, do białek dodałam sól i ubiłam na sztywną pianę. Miękkie masło utarłam z cukrem aż nabrało puszystości i cały czas miksując dodawałam po jednym żółtku. Następnie dosypywałam mąki zmieszane razem ze sobą i proszkiem do pieczenia, dolałam też maślankę i esencję. Wyłączyłam mikser i do masy dołożyłam 3 łyżki piany z białek. Delikatnymi, ale stanowczymi ruchami wmieszałam ją i kiedy ciasto nieco się rozrzedziło dodałam resztę piany i tak samo dokładnie ją wmieszałam. Masę przelałam do formy (u mnie kwadratowa o wymiarach 23 x 23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyłam owoce.

Składniki kruszonki wsypałam do miski i roztarłam palcami. Grudkami posypałam wierzch ciasta. Posypałam je jeszcze cukrem perlistym. Blaszkę wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C i piekłam ok. 45 min.. Radzę przed wyjęciem sprawdzić stan ciasta patyczkiem.

Pachniało tak, że z trudem wytrzymałam z krojeniem żeby choć trochę przestygło a potem szybciutko zjadłam kawałek popijając zimnym mlekiem - po prostu pychota !