Muffinki z bananem i miodem

Muffinki - szybkie i łatwe do zrobienia babeczki. Cały ich urok polega na tym, że można je zrobić z czym tylko chcemy - mogą być słodkie albo wytrawne, z owocami, czekoladą, warzywami - ogranicza nas tylko wyobraźnia. Wystarczy zamieszać, nałożyć i do pieca. U nas znikają jeszcze ciepłe. 

składniki mokre:

• 2 jajka
• 50 ml płynnego miodu
• 50 ml kefiru
• 4 łyżki oleju roślinnego
• 2 dojrzałe banany
• 1/2 łyżeczki esencji waniliowej

składniki suche:

• 2 szkl mąki pszennej luksusowej (szkl. poj. 200ml)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 40 g gorzkiej czekolady

sposób przygotowania: Do jednej miski wybiłam jajka, roztrzepałam je, dolałam olej, kefir i miód oraz dodałam esencję i pokrojone w kostkę banany, obrane oczywiście wcześniej ze skórki. Wymieszałam. Do drugiej miski przesiałam mąkę z solą, proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem. Wymieszałam i dosypałam kawałki posiekanej gorzkiej czekolady - może być posiekana z tabliczki albo czekoladowe wiórki.

Do wymieszanych składników mokrych wsypałam na raz wymieszane składniki suche i zamieszałam łyżką, ale tylko tyle żeby lekko się połączyły. Od razu nałożyłam porcje ciasta do foremek wyłożonych papilotkami i wstawiłam blaszkę do piekarnika. Piekłam ok. 20 min. w temp. 180 st.C.