Ragout z makaronem razowym

Taki sos warzywno mięsny z makaronem to pyszne danie. Sycące nawet dla moich chłopaków a na jarzyny nawet nie kwękają, tak się całość ładnie komponuje.

składniki:

• 300 g makaronu razowego kolanka
• 300 g mięsa mielonego z łopatki
• 1 mała cebula
• 1 mała marchewka
• 1/3 strąka papryki żółtej
• 1/3 strąka papryki czerwonej
• kawałek zielonej części pora
• 3 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów bez skórki
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 3 łyżeczki sosu chili z czosnkiem
• 2 łyżki oleju
• kilka gałązek natki pietruszki
• 1 garść zielonych oliwek
• do smaku: papryka słodka, oregano, sól, cukier

sposób przygotowania: Wszystkie warzywa oczyściłam i opłukałam. Marchewkę starłam na tarce jarzynowej, cebulę i papryki pokroiłam w kostkę, czosnek drobno posiekałam, pora pokroiłam z ćwierć plasterki. W rondlu rozgrzałam olej, dodałam cebulkę i marchew a gdy lekko się podsmażyły wrzuciłam mięso i smażyłam mieszając aż zaczęło się rumienić. Dodałam pomidory (400 g), koncentrat, czosnek, sos sojowy i trochę wody - dusiłam ok. 40 min. na małym ogniu - jeśli sos za bardzo zgęstnieje można podlać jeszcze niewielką ilością wody. Następnie dodałam troszkę oregano, sos chili, posiekaną paprykę i pora, dusiłam jeszcze 10 min. - ragout powinno być gęste. Doprawiłam jeszcze papryką słodką, szczyptą cukru, sprawdziłam słoność - dla mnie była wystarczająca.
Makaron ugotowałam al'dente w lekko posolonym wrzątku, odcedziłam. Wyłożyłam na talerze i polałam ragout, posypałam posiekanymi oliwkami i natką pietruszki. Można ragout zjeść po prostu z pieczywem zamiast makaronu.