Rolada z indyka

Już kiedyś pisałam, że pieczona pierś z indyka jakoś mi nie pasuje - zdecydowanie wolę mięso z udźca ptaszyska. Jest bardziej wyraziste w smaku i świetnie nadaje się do różnych potraw.

składniki:

• 2 filety z udźca indyka, bez skóry, razem jakieś 1,20 kg
• 
  
• MARYNATA: 6 łyżek oliwy
• sok i skórka z połowy cytryny
• 4 łyżki sosu sojowego
• 1 ząbek czosnku
• 
  
• FARSZ - 1 duży filet z piersi kurczaka
• 80 ml śmietanki kremówki
• 125 g mozarelli 
• kilka suszonych pomidorów z oliwy ziołowej
• 2 łyżki tartej bułki
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 pęczka koperku
• 1/2 strączka papryczki chili
• duża garść liści bazylii
• 
  
• do smaku: sól morska prowansalska, pieprz kolorowy mielony

sposób przygotowania: Filety z udźca indyka opłukałam i dobrze osuszyłam. Rozłożyłam na płasko, lekko rozklepałam tłuczkiem - części grubsze można przeciąć poziomo o rozłożyć tak żeby otrzymać płat mięsa. Nie martwcie się ew. dziurkami bo gdy mięso i farsz się zetną to będą właściwie niewidoczne.

MARYNATA - czosnek roztarłam z odrobiną soli, dodałam do oliwy. Dolałam sos sojowy, sok z cytryny i otartą skórkę, wymieszałam. Posmarowałam marynatą płaty mięsa z obu stron i odłożyłam do lodówki na kilka godzin.

FARSZ - filet z kurczaka pokroiłam na mniejsze kawałki, wrzuciłam do malaksera razem z bułką tartą, śmietaną i czosnkiem, zmiksowałam na gładką masę. Dodałam zieleninę i posiekane chili, jeszcze chwilę miksowałam, ale tak żeby kawałeczki ziół były widoczne. Przełożyłam masę do miski, dodałam pokrojoną w drobną kostkę mozarellę, posiekane pomidory suszone i doprawiłam do smaku solą prowansalską oraz pieprzem.

Filety wyjęłam, ułożyłam na dużym arkuszu folii aluminiowej tak żeby zachodziły na siebie tworząc jedną dużą powierzchnię. Wzdłuż jednego dłuższego boku nałożyłam farsz i pomagając sobie folią zwinęłam delikatnie całość w roladę. Boki dokładnie zacisnęłam. Tak przygotowaną paczuszkę ułożyłam na blasze i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na godzinę. Po tym czasie bardzo delikatnie rozcięłam/rozerwałam folię z wierzchu żeby rolada lekko się przyrumieniła i zostawiłam ją w piecu jeszcze na jakieś 20 min.. Po wyjęciu z pieca a przed podaniem trzeba koniecznie odczekać jakieś 20 - 30 minut żeby całość odrobinę stężała i soki równomiernie się rozeszły.

Kroiłam w grube plastry, podałam ze świeżą sałatą.