Muffinki lekko korzenne z gruszką i rodzynkami

Czasami nie piekę muffinek nawet pół roku a potem jak zacznę to nie mogę przestać ku uciesze domowników. Wtedy co kilka dni pojawia się inna wersja bo lubimy chyba wszystkie a że robi się je szybko więc nie ma problemu :-)

składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej luksusowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szkl. cukru Demerara
• 1 łyżeczka przyprawy do ciasteczek korzennych
• 1/4 łyżeczki soli
• 3 - 4 łyżeczki drobnych rodzynek
• 2 średnie gruszki
• 
  
• 1 jajko
• 1 szkl. gęstego kefiru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/3 szkl. oleju

sposób przygotowania: naszykowałam formę do muffinek wykładając ją papilotkami. Piekarnik nastawiła na 170 st. C.

Mąkę zmieszałam z solą, przyprawą, cukrem i spulchniaczem. Dosypałam też rodzynki. Gruszki obrałam i pokroiłam w kostkę, skropiłam sokiem cytrynowym. Do drugiej miski wbiłam jajko, dolałam olej i kefir, roztrzepałam. Składniki suche wsypałam do mokrych, dorzuciłam gruszki i zamieszałam kilka razy łyżką. Masę nakładałam do przygotowanej formy. Piekłam ok. 20 - 25 minut. Można polukrować albo oprószyć cukrem pudrem, ale nie jest to konieczne.