Sałatka na szybko

Taka sobie sałatka, na szybko, nic specjalnego, ale bardzo smacznie było :-)

składniki:

• 1/2 puszki kukurydzy złocistej z czarnymi i zielonymi oliwkami
• 1/2 słoiczka pieczarek marynowanych z koperkiem
• 1 pierś z kurczaka
• 1/4 jabłka
• 1 mały buraczek pieczony
• 1/2 pęczka koperku
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1,5 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 łyżka sosu chili
• 1 łyżka sosu sojowego jasnego
• do smaku: sól, papryka mielona

sposób przygotowania: Pierś z kurczaka opłukałam, osuszyłam. 1 łyżeczkę oleju zmieszałam z sosem chili i sojowym, zamarynowałam w tej mieszance mięso, odstawiłam do lodówki na min. 1 godzinę a następnie ugrilowałam - można też usmażyć albo ugotować na parze. Gdy mięso przestygło pokroiłam je w kostkę.

Do miski wsypałam kukurydzę z oliwkami, dodałam pokrojone w plasterki pieczarki i cebulę pokrojoną w cienkie półplasterki. Dodałam mięso, posiekany koperek i pokrojone w drobną kostkę obrane jabłko, wymieszałam. Dolałam 1-2 łyżki zalewy z pieczarek i resztę oleju, doprawiłam do smaku. Buraczka obrałam, pokroiłam w drobną kostkę i wymieszałam z odrobiną zalewy z pieczarek, dosypałam troszkę koperku i posiekanej cebulki.

Porcje sałatki wyłożyłam na talerze dookoła posypując buraczkiem. Bardzo smaczna i pożywna sałatka ucieszyła nie tylko nasze podniebienia, ale także oczy :-)