Botwina na ciepło, z serem kozim

Botwina czyli malutkie buraczki ćwikłowe razem z młodymi liśćmi to nie tylko warzywo na zupę. Może jeść je na surowo w sałatkach albo poddusić i podać jakoś pyszną jarzynkę. Lubię zrobić sobie talerz takiego zielska, posypać serem i nasycić się wiosną :) To takie proste i robi się błyskawicznie . . . 

składniki:

• 1 pęczek młodej botwiny
• 5 gałązek koperku
• 1 łyżeczka masła
• 1 ząbek czosnku
• kilka kropli soku z cytryny
• do smaku: sól, cukier, pieprz mielony
• 1 - 2 łyżki miękkiego sera koziego

sposób przygotowania: botwinę dokładnie wypłukałam, malutkie buraczki można potraktować szczoteczką żeby pozbyć się ziemi. Osączyłam  dobrze i pokroiłam - buraczki oddzielnie bo muszą się dusić chwilkę dłużej. Posiekałam także czosnek i koperek.
Na patelni rozpuściłam masło, wrzuciłam pokrojone buraczki i czosnek, chwilę smażyłam. Dorzuciłam resztę czyli liście z łodyżkami. Doprawiłam kilkoma kroplami soku z cytryny, szczyptą soli, cukru i pieprzu. Smażyłam dosłownie chwilę. Posypałam koperkiem i wyłożyłam na talerz. Posypałam jeszcze pokruszonym serem i można jeść - pycha!

Botwina, jak wszystkie młode liście, bardzo traci na objętości więc jeden pęczek to właściwie porcja dla jednej osoby jeśli ma być samodzielnym daniem.