Warsztaty - pieczenie chleba

Kiedyś koleżanka zapytała mnie jak trafiam na różne warsztaty. No cóż, czasami po prostu ktoś mnie zaprosi, czasami są wygraną w konkursie czy nagrodą za aktywność na portalu kulinarnym. Mieszkanie w stolicy też ma w tym wypadku swoje plusy bo w 99 % mam blisko. Tym razem też się to właśnie przydało gdy warsztaty trafiły na mnie :) 

Nigdzie się nie zapisywałam ani nie brałam udziału w konkursie, ale z organizowanych przez Kamis i pismo Dobre Rady warsztatów zrezygnowało kilka osób więc dzień przed nimi zadzwoniono między innymi do mnie z zaproszeniem last minute.  Miałam czas więc czemu nie porobić za "zapchajdziurę" ? Napaliłam się jak szczerbaty na suchary bo samodzielnie piekłam chleb zaledwie kilka razy i nie jestem w tym biegła a do tego mogłam zabrać kogoś ze sobą - zabrałam więc Joasię i pojechałyśmy się szkolić.

Przyznam, że zbyt wiele to się jednak nie nauczyłam bo zakwas przecież musiał być już gotowy gdy uczestnicy warsztatów przybyli do kuchni - zabrakło mi rad jak go dobrze zrobić i przechowywać. Przydałoby się też trochę informacji na temat rodzajów mąk . . . Warsztaty polegały za zagnieceniu ciasta chlebowego, który mogliśmy zabrać do domu - w zamian do uformowania dostaliśmy już wyrośnięte ciasto przygotowane przez kucharzy.  Gdy chlebki się piekły - piece nastawili szefowie więc dalej niewiele wiem o temperaturze, wilgotności, czasie pieczenia - też w tajemniczy sposób dostaliśmy do pokrojenia inne chleby, już wystudzone - takie czary gary :D

Okazało się też, że jesteśmy z Joasią na tyle samodzielne, że kucharze zajęli się opieką nad innymi osobami i nie bardzo miałyśmy okazję popytać o to co nas interesowało czy budziło wątpliwości. Podsumowując - nie da się wiele nauczyć o pieczeniu chleba w ciągu 2 godzin robiąc jeszcze inne rzeczy, zwłaszcza robiąc inne rzeczy, ale zawsze coś tam mi w głowie zostało :)

Wszystkie chleby były pieczone z dodatkiem mieszanek ziołowych Kamis: do chleba staropolskiego, chleba litewskiego i włoskiej ciabatty. Przyznam, że dla mnie ilości proponowane przez producenta są zbyt duże i za intensywnie wyczuwalne w smaku a poza tym bardzo podobne - wszystkie w swoim składzie mają czarnuszkę, którą co prawda lubię, ale nie wszędzie i nie do wszystkiego. Jednak trzeba przyznać, że innych tego typu mieszanek na rynku nie ma więc te na pewno skłonią wiele osób do samodzielnych prób upieczenia chleba a warto to robić bo domowy chleb, jego smak i zapach, to nie to samo co przyniesienie gotowca ze sklepu. Zresztą, przecież moje zdanie jest bardzo subiektywne - pewnie wiele osób z nim się nie zgodzi bo co ludź to własny gust :)

Pracowaliśmy w parach i gdy Joasia zagniatała chleb ja zajęłam się krojeniem słoniny i pozostałych składników bo przypadł nam do zrobienia smalec do chleba - w trzech wersjach smakowych. Inne zespoły przyrządzały pasty do pieczywa, masełka smakowe i tatary z mięsa oraz ryb. I robienie tych dodatków było właściwie głównym zajęciem wieczoru.

Zabawa polegała też na tym żeby jak najładniej podać swoje dodatki na upieczonym chlebie - i powiem Wam, że ze smalcem miałyśmy nie lada problem bo jak go ładnie pokazać ? Czy nam się udało zobaczcie sami :)  Był smalec z jabłkiem, czosnkiem i majerankiem, drugi z zielonym pieprzem i rozmarynem oraz trzeci z borowikami i estragonem. Podsumowując - było bardzo miło i doskonale się bawiłam, ale o chlebie i jego pieczeniu muszę szukać informacji dalej.

Tak ładnie koleżanki podały kawiory - z polędwicy wołowej, z łososia i ze śledzia.

W dobrze wyposażonej kuchni  Centrum Doram gotuje się łatwo i przyjemnie :) Zarówno ja jak i Joasia tam właśnie miałyśmy okazję szkolić się wcześniej na warsztatach smaku Kuchni +

Pasty do pieczywa też niełatwo pokazać więc liczyła się inwencja i dodatki - jednego i drugiego nie zabrakło :)







A na zdjęciu poniżej masła smakowe - z curry, z selerem naciowym, ze szpinakiem i ziołowe - fajny dodatek nie tylko do pieczywa, ale także na przykład do steków.