Sałatka warzywna z poćkami

Ubiegły rok był dość obfity w grzyby więc jeszcze sporo słoiczków mam w zapasie. Ja przerabiałam głównie podgrzybki i kurki, ale na szczęście dobrzy ludzie z Południa podzielili się swoimi marynowanymi trąbkami czy poćkami, które u mnie nie rosną. Niestety, nie zawsze mogę wybrać się w góry właśnie wtedy gdy te grzyby rosną i samodzielnie ich sobie nazbierać co sprawiłoby mi największą radochę . . . 

Dziś do sałatki dodałam właśnie poćki zbierane na Orawie przez Dorotkę a w zamian poleciały do Niej ciepłe myśli i serdeczności w dużych ilościach :) I mam nadzieję, że w tym roku uda nam się wyruszyć razem do lasu żeby zapełnić chociaż kilka koszy. Bardzo bym tego chciała. Tymczasem nie mogę doczekać się kiedy zejdą śniegi i pojawi się coś świeżego w temacie grzybów.

czas przygotowania : 60 minut
składniki na 4 porcje : 

• 2 średnie marchewki
• 1 nieduża pietruszka korzeń 
• ok. 1/2 szkl. fasolki białej konserwowej 
• 2 jajka 
• 4 ogórki konserwowe 
• ok. 10 niedużych marynowanych poćków 
• 2 łyżki cienko pokrojonego pora 
• 1/2 jabłka 
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 
  
• do smaku - sól, cukier, pieprz czarny mielony

sposób przygotowania: marchewkę i pietruszkę oczyściłam, ugotowałam prawie do miękkości. Jajka także ugotowałam, na twardo, ostudziłam i obrałam ze skorupek. Pokrojonego z pół plasterki pora sparzyłam i dobrze osączyłam. Warzywa, jajka, ogórki, grzybki praz obrane ze skórki jabłko pokroiłam w kosteczkę. Dodałam pora i przepłukaną, osączoną fasolkę. Wymieszałam wszystko z majonezem, musztardą i jogurtem, doprawiłam do smaku i odstawiłam na godzinę do lodówki żeby smaki się przegryzły.

Wyszła bardzo smaczna sałatka - niby zwykła a jednak nieco inna :)

Lubicie takie sałatkowe warzywne kombinacje i dodajecie czasami inne niż zwykle składniki ?