Pierogi z jagodami , zwyczajne chociaż nie zwyczajne

Są jagody więc muszą być pierogi z jagodami, nie ma przebacz :) Przypomniało mi się jak dziewczęciem będąc wiozłam wielki, chyba 3 litrowy słój, pełen jagód aż z Bieszczadów - zbierałam je o świcie, ostatniego dnia obozu harcerskiego w Lisznej, i wiozłam żeby Babcia zrobiłam moje ulubione pierogi. Zbierali też moi koledzy i koleżanki więc wiele osób w pociągu miało fioletowe łapy i języki od podjadania. Wśród swoich to nie raziło, ale kiedy jechałam autobusem z dworca do domu to czułam się jak brudas i pewnie tak myśleli o mnie inni pasażerowie. Ot, takie wspominki :)

Dzisiejsze pierogi zrobiłam nieco inaczej niż zwykle - wyszły ciekawe z wyglądu i bardzo smaczne :) Źródło inspiracji 

Ciasto z mąki i zsiadłego mleka jest delikatne i dobrze się zagniata. Dodatek oleju rzepakowego powoduje, że ciasto jest elastyczne, dobrze się rozwałkowuje a po ugotowaniu pierogi nie sklejają się. 

 

Pyszne pierogi z jagodami
 
czas przygotowania : ok. 40 minut
składniki : 

• CIASTO - 170 + 155 g mąki pszennej wrocławskiej 
• 15 g kakao naturalnego 
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• ok. 200 ml zsiadłego mleka 
• 2 szczypty soli
• 
  
• NADZIENIE - ok. 500 g czarnych jagód
• 2 łyżeczki mąki kukurydzianej 
• 4 łyżeczki cukru 
• 
  
• do polania - śmietana albo jogurt naturalny
• ew. cukier do posłodzenia śmietany albo do posypania potrawy

Jak zrobic dwukolorowe pierogi z jagodami?

170 g mąki, połowę oleju, soli i mleka umieściłam w misce i zagniotłam z tych składników gładkie, elastyczne ciasto. 155 g mąki wymieszałam z kakao, szczyptą soli oraz pozostałym mlekiem i olejem, też zagniotłam ciasto. Obie części uformowałam w kulki, oczywiście oddzielnie, i zostawiłam przykryte miską na jakieś 20 minut.

Obie kulki ciasta podzieliłam na połowy. Każdą część rozwałkowałam na prostokąt grubości ok. 2 mm. 2 ciemne posmarowałam pędzelkiem zmoczonym w zimnej wodzie i przykryłam płatami jasnego ciasta. Tak przygotowane 2 jasno z jednej a ciemne z drugiej strony placki zrolowałam ciasno. Właściwie nie ma znaczenia, który kolor będzie na wierzchu.

Jagody opłukałam i dokładnie osączyłam. Wymieszałam z cukrem i mąką. Przygotowałam je dopiero mając gotowe ciasto żeby jagody nie zdążyły puścić soku.

Rulony dwukolorowego ciasta pokroiłam ostrym nożem na plastry grubości ok. 1 - 1,5 cm. Krążki rozwałkowywałam kolejno na placuszki śr. 5 - 6 cm. Na każdy placuszek ciasta nałożyłam po czubatej łyżeczce jagód i starannie zlepiłam brzegi. Pierogi gotowałam ok. 2 minut wrzucając partiami na osolony wrzątek. Wyławiałam łyżką cedzakową.

Podałam polewając osłodzoną kwaśną śmietaną.