Kotlety siekane drobiowo warzywne z sosem grzybowym

Kotlety siekane są właściwie krojone, ale jakoś utarła się u nas ta pierwsza nazwa. Są wdzięcznym polem do manewru bo można je doprawiać na wiele sposobów i zmieniać dodatki by za każdym razem smakowały nieco inaczej. Dodajcie do mięsa kolorową paprykę i już macie barwne kotleto-placki, które nie tylko ładnie wyglądają, ale są też bardzo smaczne. 

Swoje kotleciki podałam tym razem z sosem ze świeżo zebranych grzybów, ale możecie też grzyby dodać do środka. Jeśli nie macie leśnych to wykorzystajcie pieczarki hodowlane - kotlety drobiowo pieczarkowe też są pyszne!

To takie proste, wiejskie jedzenie przygotowane w leśnej chacie gdzieś na Podlasiu bo urlop urlopem, ale po leśnych wycieczkach jeść się chce. Wiem, że zdjęcia marne, robione szybko, na werandzie... ale kotlety polecam bardzo.

Kotleciki z kurczaka, z warzywami i sosem grzybowym 

czas przygotowania: 30 minut
składniki na 6-8 kotlecików: 

• KOTLETY - 3 filety z udźca kurczaka
• 1/2 średniej cebuli
• 1 średnia marchewka
• 1/2 ostrej papryczki 
• 1 łyżka posiekanej świeżej zieleniny - u mnie mieszanka ziół (tymianek, oregano)
• 2 łyżki mąki pszennej 
• 1 średnie jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu czarnego
• 
  
• do smażenia - olej roślinny
• 
  
• SOS - ok. 300 g świeżych grzybów leśnych, u mnie mieszane (kurki, koźlarz, piaskowce, kawałek siedzunia, muchomorki rdzawobrązowe)
• 1/2 cebuli
• 1 łyżka oleju 
• 125 g mascarpone albo gęstej śmietany
• do smaku - sól, pieprz czarny mielony 

Jak zrobić kotlety siekane z sosem grzybowym?

KOTLETY - mięso pokroiłam w kostkę, tak mniej więcej 1x1 cm, przełożyłam do miski. Warzywa oczyściłam. Marchewkę starłam na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Cebulę pokroiłam w drobną kostkę, papryczkę posiekałam. Na patelni rozgrzałam łyżeczkę oleju, zeszkliłam cebulę a następnie dodałam marchewkę i paprykę, smażyłam razem aż marchewka nieco zmiękła uważając żeby się nic się nie rumieniło. Przestudziłam a następnie dodałam do mięsa.

Dosypałam posiekane zioła i mąkę oraz przyprawy, wbiłam jajko. Wymieszałam masę. Smażyłam kotleciki nakładając porcje na patelnię z rozgrzanym olejem. Jeden kotlet to jakieś 2 łyżki masy, ale możecie smażyć większe albo mniejsze, wedle uznania.

SOS - grzyby dokładnie oczyściłam i pokroiłam na mniejsze kawałki. Drobniejsze kurki zostawiłam w całości a siedzunia porwałam rękami na mniejsze części wielkości kęsa. Cebulę pokroiłam w drobną kostkę. Rozgrzałam olej na patelni, zeszkliłam cebulę a następnie dodałam do niej grzyby. Dusiłam kilka minut aż zmiękły. Sos zaprawiłam mascarpone, doprawiłam do smaku.

Kotlety podałam z sosem ze świeżych grzybów, ryżem i surówką z marchewki.