Czekowiśnia. Konfitura wiśniowo-czekoladowa

Połączenie wiśni z czekoladą zawsze doskonale się sprawdza. Konfitura wiśniowo-czekoladowa jest tego najlepszym przykładem. Nie za słodka, z lekką, kwaskową nutą i do tego z czekoladą. Jeśli jeszcze nie jedliście czekowiśni to nie macie pojęcia jakie pyszności Was ominęły! Musicie to nadrobić!

Czekowiśnia to takie ekskluzywne smarowidełko 

do pieczywa, placków albo po prostu do wyjadania łyżeczką. Jestem pewna, że te kilka słoiczków to zdecydowanie za mało i będę musiałam zrobić kolejną porcję albo nawet dwie. W ogóle wiśnie to bardzo wdzięczny owoc na przetwory. Można z nich zrobić cudowny dżem albo nalewkę wiśniową. W mojej spiżarni nie może zabraknąć wiśni w syropie, które zimą można dodawać do ciast i deserów. Oczywiście świeże wiśnie też jak najbardziej trzeba wykorzystywać i np. gotować orzeźwiający kompot

Czekowiśnia

czas przygotowania: 4 godziny
składniki na 6 słoików poj. 200 ml:

• 2 kg wiśni 
• 400 g cukru zwykłego albo trzcinowego demerara
• 50-100 g gorzkiej czekolady - u mnie 90% kakao
• 30 g kakao naturalnego 

Jak zrobić konfiturę wiśniowo-czekoladową? 

Zaczynam od wydrylowania wiśni. Opłukane owoce dobrze osączyłam i pozbawiłam pestek. Jak to zrobicie to już Wasza sprawa - ja dryluję plastikową słomką do napojów delikatnie wbijając ją w owoc, w miejsce gdzie był ogonek, i lekko wypychając pestkę, która wychodzi po drugiej stronie wiśni.

Wydrylowane wiśnie przełożyłam do szerokiego garnka o grubym dnie. Zasypałam cukrem i odstawiłam na 1-2 godziny żeby puściły sok. Po tym czasie garnek postawiłam na ogniu i powoli gotowałam, a właściwie smażyłam wiśnie, przez 2-3 godziny. Co jakiś czas mieszałam. Kiedy wiśnie zmiękły i odparowała większość soku dosypałam kakao naturalne. Dorzuciłam też czekoladę połamaną na nieduże kawałki. Smażyłam jeszcze kilka minut aż całość zgęstniała, mieszając i pilnując żeby nic się nie przypaliło. Jeżeli lubicie gładkie dżemy to można czekowiśnię zblendować, ale ja wolę ja z kawałkami wiśni, które przyjemnie urozmaicają konsystencję.

Gorącą czekowiśnię przełożyłam do wyparzonych, niedużych słoiczków, zakręciłam. Pasteryzowałam przez 15 minut w kąpieli wodnej czyli wstawiłam zamknięte słoiczki do garnka wyłożonego na dnie ściereczką. Wlałam gorącą wodę - tyle, żeby sięgała do 3/4 wysokości słoików. Gotowałam licząc czas pasteryzacji od zagotowania wody w garnku. Po zapasteryzowaniu wyjęłam słoiki z kąpieli i odstawiłam do ostudzenia. Nie odwracałam żeby pokrywka wewnątrz nie pobrudziła się.

 

Smaczna Pyza radzi: podałam na liście składników żeby użyć od 50 do 100 g czekolady. Radzę jednak zacząć od tej mniejszej ilości i spróbować jak całość smakuje. Dorzucić zawsze zdążycie. Ja dodałam całą tabliczkę, bo zależało mi na mocno czekoladowym smaku tej konfitury, ale nie każdy lubi tak intensywne doznania.