Małe knedelki a w środku śliwka z orzeszkiem

Knedle robię na różne sposoby i z różnymi owocami. Pyszne są knedle truskawkami, z morelami, wiśniami.... Ciasto może być z samych ziemniaków, serowe albo mieszane, ale chyba najbardziej lubiane są właśnie takie śliwkowe z węgierkami. Węgierki, nieduże, łatwo się zalepia ciastem i są dla mnie zwiastunem zbliżającej się jesieni . . .

Chcesz zrobić takie tradycyjne, prawdziwe Knedle ze śliwkami ? Bardzo proszę :)

Małe knedle z ciasta serowego, z węgierkami i orzechami

składniki:

• 25 dkg białego twarogu, najlepiej tłustego
• 1 duży, ugotowany ziemniak
• 2 jajka
• ok. 2 szkl. mąki pszennej (może trochę więcej - zależy od wilgotności sera)
• ok. 1/2 kg małych śliwek, węgierek
• 20 - 25 łuskanych orzechów laskowych - tyle sztuk ile śliwek
• 2 łyżki bułki tartej
• 50 g masła
• do posypania: cukier i cynamon mielony

sposób przygotowania: każdą śliweczkę nacięłam wzdłuż, usunęłam pestki a w ich miejsce włożyłam po jednym orzeszku. Twaróg i ziemniaka zmieliłam, dodałam jajka i wyrabiając stopniowo dodawałam mąkę. Ciasto ma być gęste, zwarte, ale plastyczne. Odrywałam kawałki ciasta wielkości dużego orzecha włoskiego, rozpłaszczałam na dłoni, na środek kładłam śliwkę i dokładnie zlepiałam brzegi formując lekko owalne knedelki. Gotowe knedle wrzuciłam na osolony wrzątek i gotowałam 5 - 8 min. od wypłynięcia. Ugotowane wyjęłam łyżką cedzakową, osączyłam, wyłożyłam na talerze.

Rozgrzałam małą, stalową patelnię, wsypałam bułkę tartą i podprażyłam ją lekko - dopiero do takiej rumianej dodałam masło a kiedy się roztopiło mieszanką polałam knedle. Posypałam cukrem i cynamonem.

Można, oczywiście, polać knedle śmietaną z cukrem, jeśli ktoś tak woli :-)