Słoneczny paprykarz z żółciaka siarkowego

Kolejne podejście do żółciaka czyli majowego grzyba. Tym razem duszony z dodatkiem warzyw, smaczne i ciekawe danie. O żółciaku może przeczytać w dziale "Grzyby gatunkami".

składniki: 

• ok. 1 kg owocnika żółciaka siarkowego
• po 1 strąku papryki żółtej i czerwonej
• 1/2 strączka papryczki chili
• kawałek pora 
• 1 cebula
• 2 duże pomidory 
• 1 - 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• do smaku: sól, odrobina cukru, papryka mielona słodka, mieszanka ziół prowansalskich
• 2 - 3 łyżki oleju
• 2 - 3 łyżki mąki pszennej

sposób przygotowania:  Żółciaka dokładnie oczyściłam i umyłam. Pokroić w plastry i obgotowałam przez kilka minut we wrzątku. Osączyłam dobrze i pokroiłam w paski. Papryki umyłam, usunęłam gniazda nasienne, też pokroiłam w paski. Chili posiekałam. Pora po dokładnym umyciu pokroiłam w półplasterki, tak samo cebulę. Pomidory sparzyłam, obrałam ze skórki, miąższ posiekałam.

Mąkę wymieszałam z papryką mieloną (duuużo papryki) i panierowałam w tej mieszance kawałki grzyba. Otrzepałam z nadmiaru i smażyłam na oleju. Gdy się zrumieniły dodałam cebulę, pora i papryki, smażyłam kilka chwil aż cebula się zeszkliła. Dodałam pomidory, koncentrat i podlałam kilkoma łyżkami wody. Doprawiłam ziołami prowansalskimi i solą, dusiłam ok. 15 - 20 min.. Doskonale smakowało ze świeżą bułką.