Sznycle z żółciaka siarkowego

Pokazywałam Wam już któregoś dnia  żółciutkie żółciaki - śliczne są chociaż drzewa pewnie będą innego zdania. Jeśli taki grzyb zaatakuje pień to właściwie jest już po drzewie bo żółciak zjada je i rozkłada je od środka. Cóż, przyroda musi sobie radzić a niewiele organizmów rozkłada celulozę. Ale owocniki żółciak ma ładne i użyteczne dla nas bo jadalne. I nie trzeba godzinami chodzić z koszem po lesie żeby nazbierać do pełna - wystarczy jedno dobre stanowisko i mamy kilka kilogramów surowca do przerobienia.

Ja najbardziej lubię żółciaki w formie sznycli i takie dziś Wam zaserwuję.

składniki:

• 1 kg żółciaka siarkowego
• 2 jajka
• 3 łyżki mleka albo słodkiej śmietanki
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki ulubionych ziół (dodałam trochę papryki, lubczyku suszonego i czosnku)
• 1/3 łyżeczki  pieprzu mielonego czarnego
• ok. 1 ,5 szkl. bułki tartej
• 3 - 4 łyżki ziarenek sezamu
• olej do smażenia

sposób przygotowania: żółciaka najpierw umyłam pod bieżącą wodą, osączyłam. Pokroiłam go w plastry ok. 2 cm grubości i obgotowałam wrzucając do gorącej wody  - ok. 10 minut bez przykrycia i przy otwartym oknie bo trochę nieprzyjemnie pachnie siarką :) , ale da się wytrzymać. Grzyby odcedziłam na sicie i pozwoliłam im ostygnąć.
Jajka wybiłam do miski, dodałam śmietankę, sos sojowy i przyprawy - roztrzepałam dokładnie. Osuszone kawałki grzyba panierowałam najpierw w jajku z przyprawami a potem w bułce tartej zmieszanej z sezamem. Kładłam na patelnię z rozgrzanym olejem i smażyłam tak jak schabowe albo sznycle z kurczaka - do zrumienienia z obu stron. Podałam na ciepło, ale na zimno też są dobre - ogólnie smakują właśnie jak kurczak - Żarłoczek jedząc je pierwszy raz nawet nie zorientował się, że to grzyby :D