wpisz czego szukasz

Wpisz czego szukasz

Ładowanie...

czwartek, 14 marca 2013

Zupa ogórkowa

Z wybraniem swojej ulubionej zupy mam problem bo lubię różne. Pomidorowa, kartoflanka, rosół, jarzynowa - każda inna. Jednak w czołówce na pewno jest ogórkowa. Taka gęsta, kwaśna, z dużą ilością ogórków, oczywiście takich kiszonych samodzielnie w domu. No i chyba jednak z ziemniakami chociaż wersja z ryżem też mi smakuje. Do takiej zupy obowiązkowo czosnek i dużo koperku. Tak, uwielbiam ogórkową. 



czas przygotowania : ok. 30 minut
składniki na 4 - 5 porcji : 
  • 1,5 szkl. startych grubo albo posiekanych warzyw - marchewki, pietruszki, selera i posiekanego pora
  • ok. 1,5 l bulionu cielęcego
  • 3 - 5 średnich ziemniaków 
  • 4 - 5 średnich ogórków kiszonych
  • ew. trochę kwasu ogórkowego 
  • 1 - 2 ząbki czosnku
  • pęczek koperku
  • 1 łyżeczka masła 
  • ok. 100 ml dobrej gęstej śmietany 
  • 1 liść laurowy
  • 2 - 3 ziarenka ziela angielskiego
  • do smaku - sól, pieprz mielony

sposób przygotowania : wywar z kości cielęcych, ugotowany dzień wcześniej, zagotowałam. Wrzuciłam obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, liść laurowy i ziele angielskie, gotowałam kilka minut. W tym czasie starłam na tarce jarzynowej warzywa korzeniowe, kawałeczek pora posiekałam. Podsmażyłam tę mieszankę na patelni z roztopionym masłem - smażyłam mieszając aż zaczęła się lekko przysmażać. Wtedy przełożyłam całość do podgotowanych ziemniaków.

Ogórki starłam także na tace jarzynowej o dużych oczkach - nie obierałam ich ze skórki bo takie wolę i korzystam tylko z tych kiszonych samodzielnie. Śmietanę roztrzepałam z odrobiną soli i drobno posiekanym czosnkiem. Gdy warzywa w zupie były już miękkie zahartowałam śmietanę odrobiną zupy, wlałam do niej i zagotowałam. Zdjęłam z ognia, dodałam ogórki. Doprawiłam do smaku i podając posypałam koperkiem.

Jeśli zupa wychodzi zbyt gęsta albo za mało kwaśna dolewam trochę kwasu ogórkowego.


53 komentarze:

  1. Też uwielbiam ogórkową, apetyczna niezmiernie! :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. mogę ugotować znowu i poczęstować :)

      Usuń
  2. Ja nie lubię zupy ogórkowej. Moim faworytem jest zupka cebulowa z grzankami i kalafiorowa :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wiolka, całe życie powtarzam, że byłoby strasznie nudno na świecie jakbyśmy wszyscy byli tacy sami :) a cebulową i kalafiorową też lubię, jednak są niżej w rankingu moich ulubionych :)

      Usuń
  3. pyszna zupa bardzo ładnie podana a u mnie dzisiaj zupa z soczewicą:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. podana po prostu w dużych kubkach dla odmiany :)

      Usuń
  4. Pani Izo!:) Uwielbiam Pani blog i przepisy. Jestem wszystkożerna, a zupy darze miłością wielką! :) Życzę wszystkiego dobrego i obyśmy się jak najdłużej cieszyli Pani pięknymi i niezwykle smacznymi potrawami . Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. kłaniam się nisko i serdecznie dziękuję za tak miłe słowa - aż chce się żyć jak człowiek czyta, że ma dla kogo pisać :) dziękuję raz jeszcze :)

      Usuń
  5. Wczoraj też gotowałam ogórkową :)

    OdpowiedzUsuń
  6. tak slicznie sie prezentuje,ze zmieniłam plany i jutro bedzie ogorkowa. Pięknie ją podałas..

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. dziękują :) najważniejsze, że była smaczna

      Usuń
  7. Pyszna zupka dzisiaj widze :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ja bardzo lubię zupy - chłopaki zachwyceni nie byli, ale też zjedli

      Usuń
  8. Mamy bardzo podobne przepisy na zupę ogórkową :) Też uwielbiam właśnie taką z dużą ilością koperku i obowiązkowo z czosnkiem. Zawsze robię na kiszonych ogórkach własnej roboty. Ja podobnie jak Ty wolę z ziemniakami, mąż z kolei przepada za tą z ryżem. Tak, czy inaczej - domowa zupa ogórkowa nie ma sobie równych. Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bo to prosta i smaczna zupa - z domowych ogórków najlepsza :)

      Usuń
  9. Moi amerykańscy znajomi (no, nie ci najbliżsi, bo oni już douczeni) ciągle się dziwią, że można robic ogórki bez dodatku octu..... ale zawsze żażerają się moimi kiszonymi.... dlatego nwet nie zdziwiło mnie to, że dobry kucharz w dobrej knajce w której dorabiałam do czesnego wyśmiał mnie na wspomnienie o zupie ogórkowej.... Ugotowałam spory garnek, i była degustacja dla wszystkich w restauracji..... Reszta jest HISTORIĄ :D
    PS. Ostatnio ktoś mi podpowiedział podanie jej z przesmażonymi ziemniaczkami (miałam ziemniaki również w zupie, więc było podwójnie ziemniaczkowo i dobrze ogórkowo ----- jak dla mnie, fantastycznie....

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. hahahahaha ! dobre :) cóż, zobaczyli co dobre :)

      Usuń
  10. alez u ciebie dzisiaj wiosennie!:D aż chce się żyć! poprosze miseczkę takiej zupki!

    OdpowiedzUsuń
  11. Moja ulubiona zupa z dzieciństwa i teraz też ;) Na równi z pomidorową ;)

    OdpowiedzUsuń
  12. Znalazłam Pani blog dzisiaj i od razu dodałam do ulubionych. Pozdrawiam serdecznie Beata z okolic Torunia:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Beatko, miło mi bardzo - rozgość się :)

      Usuń
  13. Ogórkowa uwielbiam, ale reszta przepisów tez jest niesamowita:)

    OdpowiedzUsuń
  14. Dziękuję za ten przepis :)
    I inspirację do podania zupy.

    Świetny blog, pani Izo :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ja dziękuję za miłe słowa chociaż to najzwyklejsza zupa :) przyznam, że lubię jeść zupę z kubka czy filiżanki

      Usuń
  15. Zupa pycha, tylko zrobiłam na wywarze z jarzyn, bo mąż nie jada mięsa:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. też czasami robię bez mięsa - dużo warzyw i mięso wcale nie jest konieczne żeby zupa była pyszna :)

      Usuń
  16. Świetny przepis. Jeśli chodzi o gotowanie jestem zielona jak koperek ale o dziwo moja pierwsza w życiu ogórkowa (robiona według Pani przepisu) wyszła bardzo zjadliwie :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. oj, tylko zjadliwa ? muszę się poprawić :D a tak poważnie to gratuluję - nie zniechęcaj się ew. potknięciami bo ćwiczenie czyni mistrza ! pozdrawiam !

      Usuń
  17. Pierwszy raz robiłam ogórkowa i wyszła rewelacyjna! :) Dziękuje za przepis :)

    OdpowiedzUsuń
  18. pani beato z przepisu wynika ze ogorkow juz pani nie gotuje,tez jestem smakoszem zup ale zastanawia mnie jak to wyjdzie jak one sie wcale nie pogotuja,pewnie ogorki wtedy sa kwasniejsze,ale ja je chwilke pogotuje,mysli pani zeby lepiej tego nie robic?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. na imię mam Iza :) ogórki dodaję na końcu i nie gotuję żeby śmietana się nie zwarzyła a poza tym rzeczywiście nie tracą kwaśności, ale jak najbardziej można je dodać, pogotować i dopiero zabielić :)

      Usuń
  19. o przepraszam za beate :) nie dziwie sie ze zapraszaja pania do tv czy za granice na konkursy,ogorkowa byla przeswietna,ze tez dopiero teraz znalazlem pania w sieci :) ogladalem rowniez inne pani przepisy i sa to czesto potrawy pracochlonne ale jak widze jak to wyglada,a co dopiero smakuje to wiem ze warto poswiecic czas.bede probowal gotowac i piec wszystkie pani potrwy,magda gesler powinna sie od pani uczyc.pozdrawiam Pani Izo, Robert

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nie ma za co przepraszam - Beata też ładne imię :) Dziękuję, Robercie, za takie miłe słowa, ale ja sama ciągle czegoś nowego się uczę bo tak właśnie jest w życiu, że zawsze można coś zrobić lepiej :) Pozdrawiam !

      Usuń
  20. ale mnie naszła ochota na tę ogórkową, właśnie przyrządzam wg Twojego przepisu i już wiem, że będzie smakowita (cielęcinę zastąpiłam kurczakiem)
    Dziękuję i pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  21. Iza, właśnie oglądam w TV Twój program i wciąż jestem pod wrażeniem zdolności i odwagi.Często zaglądam na bloga i tak sobie myślę- kurza stopa dobrze byłoby gdybyś miała pensjonat, to dopiero nie opędziłabyś się od gości.
    Pozdrawiam Anka z Gdańska

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. właśnie też oglądałam powtórkę, miło powspominać tę przygodę z telewizją :) fajnie się bawiłam, ale chyba nie chciałabym robić tego zawodowo :) Pozdrawiam, Aniu !

      Usuń
  22. Do zupy ogórkowej polecam ogórki kiszone własnoręcznie ale troszkę inaczej. Ogórki trzeba obrać, pokroić w drobną kostkę, nałożyć do słoiczków "dżemowych", dodać przyprawy jak do kiszenia zwykłych ogórków, zalać osoloną, gorącą wodą. Do zupy zużywamy i ogórki i kwas z nich. Zupę z takich ogórków jedzą nawet ci, którzy ogórkowej "nie lubią".

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. prawdę mówiąc szkoda mi czasu na takie oddzielne słoiczki. Ze słoika dużego zawsze mogę wziąć 2 - 3 ogórki i trochę zalewy a resztę zjemy do 2-go dania albo do kanapek :)

      Usuń
  23. Pyszna, ale zamiast kupować ogórki kiszone i męczyć się z tarciem ogórków proponuję innaczej. W sezonie kiedy jest dużo ogórków ścieramy ogórki świeże na tarce do dużej miski, dodajemy pokrojony drobno koperek , trochę czosnku, i startego chrzanu. Dodajemy sól i wszystkie inne przyprawy jak do kiszenia ogórków. Zostawiamy to wszystko po wymieszaniu na jeden dzień w misce. W tym czasie ogórki puszczą sok. Na drugi dzień pakujemy do słoików odsedzając sok z ogórków i ubijamy w słoikach. Na wierzch ogórków dodajemy trochę soku z miski i szczelnie zakręcamy słoi- nie wekujemy i do piwnicy. Trzymają się wspaniale całą zimę, same się zakiszą a później po otworzeniu słoika dodajemy do wywaru i mamy zupę ogórkową - pyszna. Polecam i pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mirek, a kto pisze o kupowaniu ogórków ? Ja używam tylko samodzielnie zakiszonych :) Nie szykuję oddzielnych słoiczków z takimi tartymi bo zupy nie gotuję ani dużo ani często więc z powodzeniem wykorzystuję część po otwarciu słoika z ogórkami do kanapek czy drugiego dania :) Jednak bardzo dziękuję za podpowiedź jak zrobić te na zupę - przyda się mnie i czytelnikom :) Pozdrawiam serdecznie !

      Usuń
  24. Iza ja dopiero niedawno znalazlam pani blog i juz z niego korzystam bo bardzo mi sie podoba , zrobilam juz chlebek z pani przepisu a w przyszlym tygodniu ugotuje ta zupe, serdecznie pozdrawiam i dziekuje za przepisy , eli55

    OdpowiedzUsuń
  25. Aaaa, zaraziłaś mnie ogórkową :)
    Miała jutro być kartoflanka, ale będzie ogórkowa, oczywiście z domowych ogórków.
    Robię bardzo podobnie jak w Twoim przepisie, tylko faktycznie- ogórki dodaję przed śmietaną, zagotowuję krótko i dopiero potem zabielam,
    Jutro spróbuję zgodnie z Twoim patentem.
    Pozdrawiam i dziękuję za inspirujące przepisy
    Olatka

    OdpowiedzUsuń
  26. Pani Izo! Kolejne wielkie dzięki za przepis. Ogórkową gotowałam już nie raz ale zachęcona kilkoma pani przepisami, które wypróbowałam wcześniej, tym razem postanowiłam zrobić w/g tego przepisu. I tak jak myślałam wyszła wspaniała. Zastanawiałam się na czym polega tajemnica tego smaku i nie wiem czy mam rację ale wydaje mi się, że podsmażane warzywa dają ten smak. W każdym razie składniki zawsze dawałam te same a jednak to nie był ten smak. Jeszcze raz bardzo dziękuję za przepis i pozdrawiam serdecznie!

    OdpowiedzUsuń
  27. Pani Izo od lat gotuję z pani bloga ;-) Zawsze się śmieję, że babcia Pyza mnie nauczyła gotować ;-) Gdyby nie pani nawet rosołu bym nie potrafiła zrobić. Dziękuję :*

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. babcia Pyza bardzo się cieszy z takiej pilnej uczennicy! Pozdrawiam!

      Usuń

Jeśli spodobał Ci się ten post zostaw pod nim swój komentarz, ale nie dodawaj w nim linku do swojej strony. Polub profil mojego bloga na kanałach społecznościowych - FB, Google+, Instragram, Twitter a także Pinterest. Będzie mi bardzo miło gościć Cię znowu. Jeśli ugotowałeś albo upiekłeś coś z przepisu znalezionego tutaj zrób zdjęcie i pochwal się przysyłając je do mnie na adres izapyzakulinska@gmail.com

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...