Dżem czereśniowo-cukiniowy

Uwielbiam czereśnie - duże, słodkie, soczyste ... Są bardzo zdrowe - oczyszczają organizm z toksyn, ściągają wodę, dobrze wpływają na wygląd skóry no i mają oczywiście dużo witamin. W sezonie zjadam je najchętniej po prostu same pamiętając żeby nie popijać ich surową wodą bo to może spowodować biegunkę.

Ponieważ w tym roku czereśni jest dużo postanowiłam przygotować kilka słoiczków dżemu z tych owoców. Robiąc zakupy na bazarku oprócz czereśni w ręce wpadły mi młode, żółte cukinie i już wiedziałam co z tego wyniknie :)

A może ktoś ma ochotę na ciasto ? Proponuję tartę orzechowo-serową z czereśniami albo szybkie ciastka francuskie. 

czas przygotowania : ok. 30 - 40 minut 
składniki : 

• ok. 1 kg jasnych czereśni 
• ok. 500 g żółtej cukinii 
• 1,5 op. cukru żelującego (1 op. cukru na 1 kg owoców i warzyw)
• sok z 1,5 cytryny 
• 1 laska wanilii

sposób przygotowania : cukinię umyłam, odkroiłam piętki i razem ze skórką starłam na wiórki, na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Przełożyłam do garnka i wymieszałam z 1/3 cukru oraz sokiem z cytryny.

Czereśnie opłukałam, osączyłam i wydrylowałam, wymieszałam owoce z resztą cukru. Garnek z cukinią postawiłam na kuchence i zaczęłam podgrzewać. Gdy cukinia się zagotowała dodałam czereśnie i smażyłam razem ok. 15 minut co chwilę mieszając. Zdjęłam garnek z ognia, dodałam ziarenka zeskrobane z przeciętych lasek wanilii i mieszałam całość kilka chwil aż do zaniku piany jaka pojawiła się na wierzchu podczas smażenia. Gorący dżem przełożyłam do wyparzonych słoiczków i odstawiłam do ostudzenia do góry dnem.

Z tej ilości składników zrobiłam 10 słoiczków o poj. 150 ml.