Babka adwokatowo - kokosowa

Baby na wielkanocnym stole nie może zabraknąć. Ale nie zawsze musi być drożdżowa. My bardzo lubimy babkę adwokatową albo ajerkoniakową, którą tym razem wzbogaciłam dodatkiem wiórków kokosowych. Jest puszysta, pachnąca, niezbyt słodka i bardzo smaczna. Może też upieczecie taką na tegoroczną Wielkanoc ?

Jeśli nie podoba Wam się taka lekko pijana babeczka zobaczcie przepis na Babkę z ananasem albo Babkę kawowo-orzechową

Babka z adwokatem i kokosem

czas przygotowania : ok. 15 minut + 50 min. pieczenie
składniki :

• 3 średnie jajka 
• 130 g cukru pudru 
• 125 likieru jajecznego - adwokat, ajerkoniak
• 100 ml oleju rzepakowego
• 125 g mąki pszennej tortowej 
• 80 g mąki ziemniaczanej 
• 5 g proszku do pieczenia 
• 1/4 łyżeczki soli 
• 50 g wiórków kokosowych  
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
•  
• do formy - 1 łyżeczka masła 
• 3-4 łyżeczki wiórków kokosowych
•  
• do przybrania - garść chrupek w czekoladzie
• 2-3 łyżki wiórków kokosowych
• lukier :  ok. 1/3 szkl. cukru pudru
• 1-2 łyżki likieru jajecznego

sposób przygotowania : formę do babki wysmarowałam masłem i wysypałam wiórkami kokosowymi. Mąki przesiałam razem z solą i proszkiem do pieczenia, wymieszałam z wiórkami kokosowymi. Jajka wybiłam do miski, ubiłam z cukrem na  puszystą, kremową masę. Nie przerywając miksowania powoli dolewałam olej a następnie ajerkoniak i pastę waniliową. Dodałam mieszankę sypkich składników i wymieszałam dokładnie łyżką. Masę przełożyłam do naszykowanej formy.

Ciasto wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C , piekłam ok. 50 minut. Przed wyjęciem radzę sprawdzić stan ciasta patyczkiem. Po ostudzeniu polałam babkę lukrem utartym z likieru i cukru pudru, przybrałam chrupkami w czekoladzie i wiórkami kokosowymi. 

Widoczna na pierwszym zdjęciu ceramiczna, podświetlana figurka kury pochodzi z nowej kolekcji Stylowe święta dostępnej w Empiku - można ją kupić w salonach stacjonarnych albo zamówić w sklepie internetowym.