Sernik z brzoskwiniami

Ten przepis dostałam jakieś 20 lat temu od klientki, pani Bogusi. Najpierw poczęstowała mnie nim z okazji swoich imienin zachwalając, że jest bardzo prosty a ciasto zawsze świetnie wychodzi. Bardzo mi smakował więc wyprosiłam dokładną recepturę. Potem piekłam ten sernik wielokrotnie i rzeczywiście zawsze się udawał a do tego wszystkim smakował więc podzielę się nim także z Wami. Kruchutkie ciasto a do tego słodkie brzoskwinie w kremowej, serowej masie - pychota !

Lubisz serniki ? Zobacz koniecznie przepis na Sernik cytrynowy i Sernik jak zebra - są równie pyszne !

Łatwy sernik z brzoskwiniami 

czas przygotowania : 25 minut + czas pieczenia + czas chłodzenia
składniki : 

• CIASTO - 240 g mąki pszennej krupczatki 
• 80 g mąki pszennej tortowej 
• 15 g cukru pudru 
• 10 g proszku do pieczenia 
• 1 szczypta soli 
• 200 g masła 
• 4 żółtka
• 
  
• MASA SEROWA - 1 kg sera białego mielonego - może być z wiaderka, ale gęsty
  (używam marki Tesco albo President)
• 160 g zwykłego cukru 
• 3 jajka 
• 80 g masła 
• 1 łyżeczka pasty waniliowej 
• skórka otarta z połowy cytryny 
• 1 duże tzw. rodzinne op. budyniu waniliowego (64 g) albo 1 op. Sernixu albo 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 
  
• PIANA - 4 białka 
• 1 łyżka cukru waniliowego drobnego
• 1 szczypta soli
•  
• dodatkowo - 1 puszka brzoskwiń w lekkim syropie (850g)
  ew. cukier puder do oprószenia
   

sposób przygotowania : CIASTO - do miski wsypałam obie mąki, sól, cukier i proszek do pieczenia. Dodałam pokrojone na małe kawałki zimne masło i roztarłam rękami aż nie było widać kawałków tłuszczu. Dodałam żółtka i zagniotłam ciasto. Ok. 1/5 zawinęłam w folię i schowałam do lodówki a większą częścią wylepiłam dno i boki tortownicy śr. 24 cm wyłożonej najpierw papierem do pieczenia. Formę z ciastem też odstawiłam do lodówki.

MASA SEROWA - ser z cukrem i jajkami wymieszałam mikserem, ale na małych obrotach żeby nie napowietrzyć za bardzo masy. Dodałam roztopione masło, pastę waniliową, skórkę i proszek budyniowy - dokładnie wymieszałam żeby nie było grudek. Masę wylałam na naszykowany, schłodzony spód. Na wierzchu rozrzuciłam pokrojone na nieduże kawałki osączone dokładnie brzoskwinie.

Z białek jaj ubiłam sztywną pianę dodając szczyptę soli i cukier waniliowy. Rozprowadziłam ją mniej więcej równą warstwą na masie serowej z brzoskwiniami. Wierzch posypałam pokruszoną, odłożoną wcześniej, porcją surowego ciasta. Można to ciasto zetrzeć na jarzynowej tarce.

Sernik wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 st. i piekłam 60 minut przy grzaniu góra/dół. Po tym czasie wyłączyłam piekarnik, ale sernik zostawiłam w nim aż wystygł. Razem z formą odstawiłam na noc do lodówki żeby dobrze stężał i się schłodził.