Warzywa. Kremowa zupa jesienna z kluseczkami

Dzisiaj gęsta zupa z warzyw z kluseczkami kładzionymi. Taka jesienna, rozgrzewająca i bardzo pyszna. W chłodny, ponury dzień będzie bardzo pożywnym i słonecznym posiłkiem. 

Spróbuj koniecznie Łaciatej zupy kremowej na winie ! 

Zupa z brukwi, marchewki i papryki, z serowo chrzanowymi kluseczkami

czas przygotowania : ok. 25 minut + ew. 30 minut pieczenia papryki
składniki : 

• ZUPA - ok. 200 g brukwi  (waga po oczyszczeniu)
• ok. 200 g marchewki (j.w.)
• 1 duża czerwona papryka słodka - upieczona
• 1 szalotka 
• 1/2 ostrej papryczki czereśniowej 
• 1 łyżeczka masła 
• ok. 750 ml rosołu domowego 
• kilka łyżeczek słodkiej śmietanki
• do smaku - sól, papryka wędzona mielona 
• 
  
• KLUSECZKI - 150 g serka śmietankowego z chrzanem 
• 1 żółtko ze średniego jajka 
• 40 g mąki pszennej tortowej 

sposób przygotowania : paprykę czerwoną upiekłam, obrałam ze skórki i usunęłam gniazdo nasienne. Brukiew i marchew oczyściłam, pokroiłam w kostkę. Obraną szalotkę pokroiłam w półplasterki, ostrą papryczkę posiekałam.

Jak upiec paprykę ? 

W garnku roztopiłam masło. Wrzuciłam szalotkę i ostrą papryczkę, smażyłam kilka chwil aż cebulka się zeszkliła. Dodałam brukiew i marchewkę. Smażyłam mieszając przez kilka minut aż warzywa zaczęły się lekko przyrumieniać. Wlałam rosół i gotowałam na małym ogniu, pod przykryciem, aż warzywa były miękkie. Dodałam paprykę pieczoną i zmiksowałam blenderem na gładko. Gdyby zupa była zbyt gęsta można dolać więcej rosołu albo trochę wody.

Po zmiksowaniu doprawiłam zupę odrobiną soli (rosół był solony), papryką wędzoną i śmietanką.

KLUSECZKI - serek roztarłam z żółtkiem i mąką na gładkie ciasto. Maczaną we wrzącej, osolonej wodzie malutką łyżeczką nabierałam nieduże porcje ciasta i wrzucałam je na gotującą wodę. Kiedy całe ciasto wrzuciłam do garnka gotowałam całość przez 2 minuty po czym odcedziłam kluseczki.

Gorącą zupę podałam z kluseczkami i świeżym tymiankiem, oprószając odrobiną wędzonej papryki.