Ciasteczka pomarańczowe. Konfitura z gorzkich pomarańczy i biała czekolada

Te pachnące, kruche ciasteczka zadowolą każdego łasucha. Pomarańcze i masło sprawiają, że już podczas pieczenia w domu pięknie pachnie a później smak jest wyśmienity. Słodko gorzka konfitura jaką są przełożone dodaje im charakteru i sprawia, że są jeszcze lepsze. Koniecznie powinniście też je upiec !

Konfiturę z gorzkich pomarańczy kupiłam w sklepie z sycylijskimi specjałami Prodotti Tipici Siciliani. Koniecznie tam zajrzyjcie bo mają mnóstwo pyszności prosto z Sycylii. 

Ciasteczka pomarańczowe z białą czekoladą i konfiturą z gorzkich pomarańczy

czas przygotowania : 30 min. + czas chłodzenia ciasta i ciastek + czas pieczenia
składniki : 

• CIASTECZKA - 150 g masła albo margaryny
• 75 g drobnego cukru 
• 1 średnie jajko
• skórka otarta z jednej pomarańczy 
• ok. 310 g mąki pszennej tortowej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego
• 100 g białej czekolady
• 2 łyżki śmietanki 30 %
•  
• LUKIER - 3-4 szkl. cukru pudru
• sok z pomarańczy 
• 1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego
•  
• do przełożenia - konfitura z gorzkich pomarańczy
• do dekoracji - czekolada gorzka albo/i biała
• do wyłożenia blachy - papier do pieczenia 

sposób przygotowania : czekoladę połamałam na kawałki, przełożyłam do miseczki, dolałam śmietankę i rozpuściłam w tzw. kąpieli wodnej.

Miękkie masło utarłam z cukrem na puszystą masę. Dodałam jajko oraz skórkę otartą ze sparzonej pomarańczy i ucierałam jeszcze chwilę. Dolałam przestudzoną czekoladę oraz ekstrakt pomarańczowy, zmiksowałam. Partiami dosypałam mąkę wymieszaną z solą i proszkiem do pieczenia. Zagniotłam miękkie, plastyczne ciasto. Uformowane w dysk zawinęłam w folię spożywczą i odłożyłam do lodówki na ok. godzinę.

Ciasto podzieliłam na 4 części, każdą rozwałkowywałam na placem grubości 2-3 mm. Foremkami wykroiłam ciasteczka i układałam je na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Wykroiłam parzystą ilość - połowę okrągłych i połowę w kształcie gwiazdek z dziurką w środku. Piekłam 10-12 min. w temp. 180 st. C, grzanie góra/dół. Po upieczeniu ostudziłam.

Nałożyłam po niewielkiej ilości konfitury na połowę ciasteczek - u mnie to były te okrągłe. Ciasteczka gwiazdeczki posmarowałam lukrem, posypałam wiórkami czekolady i przykryłam nimi ciastka z konfiturą.

Lukier utarłam po prostu cukier z sokiem pomarańczowym i ekstraktem - powinien być niezbyt gęsty i nakładałam go cienką warstwą na ciasteczka.