Na rozgrzanie. Kapuśniak ze słodkiej kapusty, na wędzonych żeberkach

Kapuśniak zazwyczaj gotuję z kiszonej kapusty, ale nie zawsze. Słodka też się nadaje na tę zupę. Oczywiście smak jest inny, ale wcale nie gorszy. Miseczka takiej pożywnej i rozgrzewającej zupy przyda się po powrocie do domu w zimny, jesienny dzień.

Zobacz przepis na Kapuśniak z trąbkami

Kapuśniak z białej kapusty, na wędzonym żeberku

czas przygotowania : ok. 1 godziny
składniki :

• ok. 500 g białej, surowej kapusty
• żeberko wieprzowe wędzone - ok. 350 g
• 1 średnia marchewka
• 1/2 średniego korzenia pietruszki
• kilka średnich ziemniaków
• 1 cebula 
• 1-2 łyżeczki domowej przyprawy warzywnej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka kminku mielonego 
• do smaku - pieprz mielony, sól 

sposób przygotowania : wędzone żeberko podzieliłam na kawałki szerokości 4-5 cm. Jeden z nich pokroiłam w drobną kostkę. Większe kawałki obsmażyłam na suchej patelni żeby je nieco przyrumienić i przełożyłam do garnka. Zalałam ok. 1 l wody i gotowałam 30 minut aż mięso zmiękło.

Wszystkie warzywa oczyściłam i obrałam. Kapustę pokroiłam w paski, marchewkę i pietruszkę w drobną kostkę a ziemniaki z większą. Kiedy żeberka się ugotowały wyjęłam je z wywaru a do garnka wrzuciłam kapustę, ziemniaki, marchew i pietruszkę. Dolałam gorącej wody, tyle żeby przykrywałam warzywa. Gotowałam ok. 15 minut aż zmiękły. Pod koniec dosypałam trochę domowej przyprawy warzywnej.

Jak ugotować Kapuśniak na warkoczu ?

Na tę samą patelnię, na której obsmażałam kawałki żeberek, wrzuciłam drobno pokrojony kawałek wędzonki. Zrumieniłam. Dodałam pokrojoną w kosteczkę cebulę i smażyłam razem kilka chwil aż zaczęła zmieniać kolor. Oprószyłam całość mąką, wymieszałam dokładnie aż obtoczyłam wszystkie kawałeczki. Przełożyłam do garnka z ugotowanymi warzywami. Doprawiłam zupę kminkiem, pieprzem i solą. Wcześniej wyjęte żeberka włożyłam z powrotem zupy żeby się ponownie zagrzały.

Po ugotowaniu dobrze jest zupę odstawić na 20-30 minut żeby smaki się przygryzły i dopiero podawać.