wpisz czego szukasz

Wpisz czego szukasz

Ładowanie...

piątek, 9 października 2015

Domowa zupa fasolowa z zacierkami. Fasolówka

Znowu zupa? Właśnie tak! Ostatnio u mnie więcej zup, które bardzo lubię. Złapałam fazę na takie jesienne rozgrzewanie więc Ci, którzy też je lubią pewnie się cieszą a dla reszty coś upiekę od czasu do czasu, na osłodę. Jesień to czas coraz chłodniejszych dni a kiedy wraca się do domu nieco zmarzniętym czy przewianym to miseczka lub talerz ciepłej zupy jest bardzo mile widziany. Zgodzicie się ze mną, prawda?

Dzisiaj zupa fasolowa. Pachnąca wędzonką, majerankiem, czosnkiem i z dodatkiem zacierek bo taką najmocniej pamiętam z dzieciństwa. Kiedy Babcia gotowała zupę fasolówkę to najczęściej na wywarze z parzenia wędzonego boczku, takiego do chleba. Ale możecie ugotować ją też na wędzonych kościach, wędzonych żeberkach czy tak jak ja na wędzonych ogonach. Kiedy zobaczyłam je w sklepie od razu pomyślałam o tej zupie. A skoro pomyślałam to zupa w garnku. Aromatyczna, pożywna i pyszna!

Jeśli lubicie takie porządne zupy to przy okazji ugotujcie też najpyszniejszą grochówkę!

fasolówka , fasola biała , wędzonka , ogony wędzone , obiad , kuchnia domowa , najsmaczniejsze dania , potrawy domowe , kuchnia polska , zacierki , kluseczki , fasolka


Zupa fasolowa na wędzonce z zacierkami 

czas przygotowania:  ok. 1,5 godziny + czas moczenia fasoli
składniki:
  • 2 ogony wieprzowe wędzone albo kawałek wędzonki ok. 300 g 
  • 250 g drobnej białej fasolki suchej 
  • ok. 1,5-2 szkl. pokrojonych w kosteczkę warzyw korzeniowych (marchewka, pietruszka, seler)
  • 1 średnia cebula
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1-2 łyżki suszonego majeranku
  • 1 łyżka smalcu albo oleju 
  • 2 liście laurowe
  • 2 kulki ziela angielskiego
  • do smaku - pieprz mielony

  • ZACIERKI - 2 porządnie czubate łyżki mąki pszennej t. 650
  • woda

fasolówka , fasola biała , wędzonka , ogony wędzone , obiad , kuchnia domowa , najsmaczniejsze dania , potrawy domowe , kuchnia polska , zacierki , kluseczki , fasolka
fasolówka , fasola biała , wędzonka , ogony wędzone , obiad , kuchnia domowa , najsmaczniejsze dania , potrawy domowe , kuchnia polska , zacierki , kluseczki , fasolka
fasolówka , fasola biała , wędzonka , ogony wędzone , obiad , kuchnia domowa , najsmaczniejsze dania , potrawy domowe , kuchnia polska , zacierki , kluseczki , fasolka
fasolówka , fasola biała , wędzonka , ogony wędzone , obiad , kuchnia domowa , najsmaczniejsze dania , potrawy domowe , kuchnia polska , zacierki , kluseczki , fasolka
fasolówka , fasola biała , wędzonka , ogony wędzone , obiad , kuchnia domowa , najsmaczniejsze dania , potrawy domowe , kuchnia polska , zacierki , kluseczki , fasolka

Jak zrobić zupę fasolową?

W dzień poprzedzający planowane gotowanie zupy fasolowej suchą fasolkę opłukałam i zalałam dobrze w garnku zimną wodą tak żeby była przykryta na kilka centymetrów. Zostawiłam na noc żeby napęczniała. Następnego dnia odlałam całą wodę, której fasola nie wchłonęła i zalałam świeżą, nieco ponad poziom ziaren. Gotowałam na małym ogniu pod przykryciem aż fasola zmiękła.

ZACIERKI - do miseczki wsypałam mąkę i dolewałam po łyżeczce zimnej wody rozrabiając a potem zagniatając ciasto palcami. Powinno być zwarte i dość twarde. Zacierki robiłam usuwając a właściwie uszczypując po kawałeczku takiego ciasta i rolując go na dłoni. Gotowe rozsypałam luźno na ręczniku papierowym. Można rozsypać je na desce oprószonej mąkę żeby się nie posklejały. Świeże, nieduże zacierki gotują się ok. 2-3 minut. Można je zrobić nieco wcześniej i zostawić żeby sobie trochę obeschły.

ZUPA - wędzone ogony wieprzowe włożyłam do garnka. Zalałam ok. 1,5 l zimnej wody i gotowałam powoli ok. godziny. W tym czasie oczyściłam warzywa - obrałam je i pokroiłam w drobną kostkę. Cebulę i czosnek posiekałam. Ugotowane ogony wyjęłam z wywaru. Obrałam od kości i pokroiłam w dużą kostkę.

Na patelni rozgrzałam tłuszcz, podsmażyłam pokrojoną ugotowane mięso razem z cebulą i czosnkiem aż zaczęło się rumienić. Przełożyłam do wywaru. Dołożyłam też ugotowaną fasolę, razem z wodą, w której się gotowała, dosypałam też pokrojone warzywa. Dodałam roztarty w dłoniach majeranek. Gotowałam jakieś 3-5 minut po czym dosypałam zacierki. Gotowałam jeszcze 2-3 minuty. Doprawiłam do smaku odrobiną pieprzu. Nie soliłam zupy bo wędzonka oddała swój słonawy smak wywarowi i nie było potrzeby dosalać.

Zupa jest smaczniejsza kiedy po ugotowaniu zostawimy ją na jakieś 15 minut pod przykryciem. 

Teoretycznie można byłoby namoczoną fasolę gotować od razu z wędzonką, ale wędzonka jest słona a sól powoduje, że skórka nasion roślin strączkowych dłużej się gotuje więc ja wolę ugotować fasolkę oddzielnie.

fasolówka , fasola biała , wędzonka , ogony wędzone , obiad , kuchnia domowa , najsmaczniejsze dania , potrawy domowe , kuchnia polska , zacierki , kluseczki , fasolka

12 komentarzy:

  1. Talerz jest piękny

    OdpowiedzUsuń
  2. Wszystko fajnie postaram się zrobic zgodnie z opisem mam jedynie problem czy warzywa ugotują się do miękkości . O ile dobrze rozumie to w sumie gotują się 8 minut. Czy to wystarcza? Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. zobacz na zdjęciach jakie małe są kawałeczki warzyw - kroiłam je w drobną kosteczkę więc kilka minut gotowania im wystarczy

      Usuń
    2. Tak też myślałam że sposób pokrojenia warzyw ma wpływ na długość gotowania ale nie byłam pewna. Na razie zamoczyłam fasole. Dziękuje za szybką odpowiedż i pozdrawiam.

      Usuń
  3. Cudowna! Już ją widzę u siebie. Jestem zupojadem i znów pewnie zjem cały gar.

    OdpowiedzUsuń
  4. Brzmi pysznie. Fasolę namoczyłam wczoraj, dziś będę gotować.
    Jak do tej pory wszystkie Pani przepisy na domowe potrawy były przepyszne (pierogi z mięsem, gołąbki), więc mam nadzieję, ze i tym razem mój mąż będzie zachwycony :) Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  5. Nareszcie znalazłem przepis. Wszystkie przepisy na zupę fasolową są z ziemniakami. Takie przepisy mi nie odpowiadały, moja babcia gotowała właśnie z zacierkami, były tylko troszkę mniejsze. Dziękuję za smak dzieciństwa.
    ps. zupa wyszła przepyszna

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. wielkość zacierek to już indywidualna sprawa :) cieszę się, że zupa smakowała

      Usuń
  6. A czy można Robić bez zacierki a z samymi zwykłymi Ziemniakami

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oczywiście, można zamiast zacierek dodać pokrojone w kosteczkę ziemniaki

      Usuń
  7. Robię dzisiaj, dodaję jeszcze cząber.

    OdpowiedzUsuń

Jeśli spodobał Ci się ten post zostaw pod nim swój komentarz, ale nie dodawaj w nim linku do swojej strony. Polub profil mojego bloga na kanałach społecznościowych - FB, Google+, Instragram, Twitter a także Pinterest. Będzie mi bardzo miło gościć Cię znowu. Jeśli ugotowałeś albo upiekłeś coś z przepisu znalezionego tutaj zrób zdjęcie i pochwal się przysyłając je do mnie na adres izapyzakulinska@gmail.com

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...