Zupa jarzynowa z krążkownicą wrębiastą i szczawikiem zajęczym
Lubię takie ekspresowe, lekkie zupy. Do takiej jarzynowej zupy nie trzeba nawet specjalnie przyrządzać wywaru bo skoro jest w niej dużo warzyw, grzyby i coś zielonego to wystarczy składniki zalać zwykłą wodą a i tak smak będzie dobry. Taka zupa jarzynowa z krążkownicą i szczawikiem to mój przebój tegorocznej wiosny i żałuję jedynie, że nie miałam więcej świeżych grzybów aby ugotować jej więcej. Ale co się odwlecze to nie uciecze, za rok znowu zrobię wypad na krążkownice. Jeśli nazbieracie ich więcej niż kilka to część koniecznie usmażcie bo są pyszne!
Dochodzę do wniosku, że takie improwizowane zupy warzywno grzybowe są tymi, które lubię najbardziej. Kartoflanki czy coś w rodzaju krupniku, z wsadem warzywno grzybowym to mój tzw. comfort food. Nad talerzem takiej zupy zawsze odzyskuję dobre samopoczucie a przy okazji szybko zaspokajam głód.
Lekka zupa jarzynowa z krążkownicą wrębiastą i szczawikiem zajęczym
czas przygotowania: 20 minut
składniki na 2 porcje:
Jak zrobić zupę jarzynową z krążkownicą i szczawikiem?
Krążkownice bardzo dokładnie oczyściłam i wypłukałam. Pokroiłam w paseczki. Warzywa obrałam. Wszystkie pokroiłam w niedużą kostkę. Selera i pietruszki powinno być mniej więcej po 1 czubatej łyżce bo większa ilość przyćmi smak pozostałych składników.
W garnku roztopiłam masło i wrzuciłam pokrojone warzywa. Smażyłam je mieszając przez kilka minut aż zaczęły się lekko złocić. Wlałam wodę i gotowałam całość aż warzywa zmiękły. Dorzuciłam pokrojone grzyby oraz fasolkę szparagową i gotowałam całość jeszcze dosłownie 3-4 minuty. Zdjęłam zupę z ognia, doprawiłam do smaku solą. Na koniec dorzuciłam pokrojony w paski szczawik zajęczy i szczypior, już nie gotowałam. Zupę podałam na gorąco, zaraz po przygotowaniu.
Jeśli ktoś lubi zupy zabielane może na koniec dodać do zupy kilka łyżeczek śmietany.
Dochodzę do wniosku, że takie improwizowane zupy warzywno grzybowe są tymi, które lubię najbardziej. Kartoflanki czy coś w rodzaju krupniku, z wsadem warzywno grzybowym to mój tzw. comfort food. Nad talerzem takiej zupy zawsze odzyskuję dobre samopoczucie a przy okazji szybko zaspokajam głód.
Lekka zupa jarzynowa z krążkownicą wrębiastą i szczawikiem zajęczym
czas przygotowania: 20 minut
składniki na 2 porcje:
- 2 średnie ziemniak
- 1 mała marchewka
- kawałeczek selera korzeniowego
- kawałek korzenia pietruszki
- kilka krążkownic wrębiastych
- garść mrożonej zielonej fasolki szparagowej
- duża garść liści szczawiku zajęczego
- 2 łyżki posiekanego grubego szczypioru
- 1 łyżka masła albo oleju
- 500 ml wody
- do smaku - sól
Jak zrobić zupę jarzynową z krążkownicą i szczawikiem?
Krążkownice bardzo dokładnie oczyściłam i wypłukałam. Pokroiłam w paseczki. Warzywa obrałam. Wszystkie pokroiłam w niedużą kostkę. Selera i pietruszki powinno być mniej więcej po 1 czubatej łyżce bo większa ilość przyćmi smak pozostałych składników.
W garnku roztopiłam masło i wrzuciłam pokrojone warzywa. Smażyłam je mieszając przez kilka minut aż zaczęły się lekko złocić. Wlałam wodę i gotowałam całość aż warzywa zmiękły. Dorzuciłam pokrojone grzyby oraz fasolkę szparagową i gotowałam całość jeszcze dosłownie 3-4 minuty. Zdjęłam zupę z ognia, doprawiłam do smaku solą. Na koniec dorzuciłam pokrojony w paski szczawik zajęczy i szczypior, już nie gotowałam. Zupę podałam na gorąco, zaraz po przygotowaniu.
Jeśli ktoś lubi zupy zabielane może na koniec dodać do zupy kilka łyżeczek śmietany.
Pysznie wygląda, chętnie zobaczyła bym u Pani przepis na Strogonowa:)))
OdpowiedzUsuń