Omlet z kurkami i serem pleśniowym

Jajowe śniadania są u nas często, ale kto do mnie zagląda to już to wie :-) Żarłoczki są jajowi i ja też więc albo jakaś jajecznica, albo omlecik . . . no, chyba że placuszki.

Kurek Ci u nas dostatek a Żarłoczek uwielbia sery śmierdziele (w przeciwieństwie do mnie) więc dzisiaj połączenie obu tych składników na pysznym omlecie.

składniki:

• 6 jajek
• ok. 30 dkg kurek
• 1/2 krążka sera camembert naturalnego
• 1 pomidor
• 3 cebule dymki ze szczypiorem
• do smaku: sól, pieprz mielony czarny i ziołowy
• do smażenia: masło

sposób przygotowania: kurki dokładnie oczyściłam i opłukałam, odstawiłam na sicie żeby dobrze je osączyć. Większe sztuki porozrywałam palcami na mniejsze części. Pomidora sparzyłam, usunęłam pestki a miąższ pokroiłam w drobną kostkę. Dymki opłukałam i posiekałam w kosteczkę, szczypior też posiekałam, ale oddzielnie. Ser pokroiłam w plasterki.

Na patelni rozpuściłam 1 łyżeczkę masła, wrzuciłam cebulkę i kurki, smażyłam kilka minut mieszając aż wszystko lekko zmiękło. Na koniec doprawiłam grzyby lekko solą i pieprzem.

Do miseczki wbiłam 3 jajka, roztrzepałam je lekko widelcem. Dodałam połowę posiekanego pomidora, troszkę szczypiorku i doprawiłam masę solą oraz pieprzami. Wylałam na gorącą patelnię z rozpuszczoną łyżeczką masła. Smażyłam omlet przechylając patelnią na boki i podważając nożem ścięte brzegi omletu aby płynna część spływała pod spód. Kiedy wierzch był prawie ścięty ułożyłam przy brzegach plasterki sera a na środek wyłożyłam połowę podsmażonych kurek - patelnię przykryłam żeby ser zaczął się rozpuszczać. Zsunęłam omlet na talerz i posypałam szczypiorem. Szybko usmażyłam drugą porcję i usiedliśmy do śniadania :-)