piątek, 3 listopada 2017

Najlepsze ciasto 3 Bit na krakersach

Są ciasta, które mają u nas wielkie wzięcie. Zawsze mile widziane są szarlotka i ciasto z kremem więc ciasto 3bit również jest na liście bestselerów. W tym cieście jest kremowa masa budyniowa, lekka bita śmietana, słodki kajmak, a całość przełamuje lekko słony smak kruchych krakersów. Próbowałam robić to ciasto na zwykłych herbatnikach, ale to już nie to samo. Zdecydowanie krakersy pasują tu dużo lepiej. 

Ciasto 3 Bit po prostu rozpływa się w ustach. Jest słodkie, ale dzięki kontrastowi słodkich mas ze słonością krakersów wszystko doskonale ze sobą harmonizuje. Mam nadzieję, że Wam także będzie smakowało bo namawiam mocno do jego przygotowania.

Radzę rozplanować sobie przygotowanie ciasta tak żeby zrobić je najpóźniej wieczorem, z przeddzień planowanego podania, ponieważ ciasto musi się chłodzić przynajmniej 12 godzin aby wszystkie masy miały czas odpowiednio stężeć a krakersy nieco zmięknąć.

na zimno, krakersy, z kajmakiem, masa kajmakowa, kajmak, krem budyniowy, masa budyniowa, bita śmietana, ciasta domowe, domowe wypieki, deser, slodkie, slodycze, slodkosci

Domowe ciasto 3 Bit bez pieczenia 

czas przygotowania: 45 minut + czas studzenia składników i chłodzenia ciasta
składniki na blaszkę 24x36x6cm: 
  • SPÓD - 2,5-3 opakowania krakersów solonych, 175g każde

  • MASA KAJMAKOWA - 1 puszka 530g mleka skondensowanego słodzonego

  • KREM BUDYNIOWY - 500 ml mleka 
  • 2 żółtka ze średnich jajek
  • 40 g mąki pszennej 
  • 45 g mąki ziemniaczanej 
  • 150 g cukru zwykłego 
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej albo ekstraktu waniliowego
  • 200 g masła extra

  • MASA ŚMIETANOWA - 500 ml śmietanki kremówki 30-36%
  • 3-5 łyżeczek cukru pudru
  • 2 op. śmietan-fix

  • do posypania - kilka kostek czekolady - gorzkiej lub mlecznej

3 bit, ciasto na zimno, na krakersach, krakersy, kajmak, ciasta domowe, deser, krem budyniowy, z kremem, slodkosci, slodycze, z bita smietana

Jak zrobić kajmak?

Z opakowania mleka skondensowanego słodzonego zdjęłam etykietę. Puszkę włożyłam do garnka i zalałam zimną wodą tak żeby była całkowicie przykryta. Gotowałam 2,5 godziny, pod przykryciem, pilnując żeby puszka cały czas była przykryta wodą. Po tym czasie wyjęłam puszkę z wody i odstawiłam na przynajmniej 30 minut żeby lekko przestygła. Dopiero wtedy otworzyłam i rozmieszałam zawartość łyżką. Nie radzę otwierać puszki od razu po wyjęciu z wrzątku, bo gorący kajmak może pryskać i boleśnie Was poparzyć.

ciasto na niedziele, ciasta domowe, 3 bit, najlepsze ciasto, krakersy, krem budyniowy, z bita smietana, ciasta domowe, deser, ciasto na zimno, bez pieczenia

Jak zrobić masę budyniową? 

Do miski wsypałam obie mąki, dodałam żółtka i 1/2 szkl. mleka. Rozmieszałam dokładnie żeby nie było żadnych grudek. Resztę mleka zagotowałam. Cienkim strumieniem wlewałam gorące mleko do masy z żółtkami, jednocześnie intensywnie ją mieszając. Następnie całość przelałam z powrotem do garnka i gotowałam, znowu cały czas mieszając, aż masa mocno zgęstniała i zaczęła pyrkotać. Ugotowany budyń wlałam do miski i przykryłam od razu folią spożywczą tak żeby dokładnie dotykała powierzchni budyniu - dzięki temu nie utworzy się na nim skórka. Odstawiłam budyń żeby zupełnie ostygł.

Miękkie masło miksowałam przez kilka chwil aż nieco zbielało i nabrało puszystości. Nie przerywając miksowania dodawałam po łyżce zimnego budyniu. Miksowałam aż masa była zupełnie gładka. Pod koniec dodałam jeszcze pastę waniliową. 

Jak zrobić masę śmietanową?

Cukier puder wymieszałam z zagęstnikiem. Mocno schłodzoną śmietankę wlałam do schłodzonej miski. Ubijałam przez kilka chwil aż śmietana zaczęła gęstnieć. Dosypałam cukier ze śmietan-fixem i ubijałam dalej aż całkiem zgęstniała.

krakersy solone, ciastka, spod ciasta, ciasto domowe, bez pieczenia, z kremem, z bita smietana, z kajmakiem, kajmak, domowe ciasto
z czekolada, gorzka, posypka, wierzch ciasta, ciasto domowe, 3 bit, bez pieczenia, na zimno
ciasto, domowe wyroby, na zimno, bez pieczenia, z kremem, na krakersach, krakersy, z bita smietana, z kajmakiem, kajmak, slodko, slodkosci

Jak zrobić ciasto 3 Bit?

Prostokątną formę o wymiarach 36x24x6cm wyłożyłam papierem do pieczenia tak żeby wszystkie boki też były nim osłonięte i papier wystawał dobrze poza krawędzie. Dzięki temu będzie można później łatwo wyjąć ciasto z formy. Na dnie rozłożyłam warstwę krakersów. Kładłam je ściśle, jeden przy drugim, a gdy nie mieścił się cały to dopasowywałam kawałek przycinając krakersa ostrym nożem.

Na krakersy wylałam jeszcze ciepłą masę kajmakową i ostrożnie rozsmarowałam ją równą warstwą. Kajmak przykryłam warstwą krakersów układając je tak samo ściśle jak spód. Następnie nałożyłam krem  budyniowy, rozsmarowałam i przykryłam kolejną, trzecią warstwą krakersów. Na ostatnią warstwę ciastek nałożyłam masę śmietanową i wyrównałam wierzch.

Tak przygotowane ciasto odstawiłam do lodówki na całą noc. Przed podaniem posypałam startą czekoladą.

3 bit, na zimno, ciasta domowe, krakersy, kajmak, masa kajmakowa, z kajmakiem, z kremem, z bita smietana, domowe ciasto, slodkosci, slodycze, slodkie


10 komentarzy:

  1. Pyszne ciasto , uwielbiam je :) pozdrawiam serdecznie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Pani Izo kochana czy będzie grzechem użycie gotowej masy kajmakowej zamiast gotować mleko skondensowane?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jak najbardziej można użyć gotowej masy kajmakowej. Ja się zraziłam bo trafiłam raz na taką z nieprzyjemnymi grudkami

      Usuń
  3. Witam serdecznie w tę słoneczną, rozświetloną sobotę. Powiem tak, 3BIT to nasze ulubione "ciasto" w stylu tych niepieczonych;-))) Niedługo napewno się przeje, ale narazie dajemy radę... Również wykorzystuję krakersy w tej składance, ale zdecydowanie lepsza dla mnie jest śmietanka 30%, wtedy wierzchnia masa jest lżejsza i jakoś bardziej nam smakuje. Smacznego wszystkim życzę i... chyba wybiorę się na leśny spacerek, Gabrysia.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pogoda się poprawiła więc wypad do lasu bardzo polecam 😊

      Usuń
  4. Ciasto jest pyszne. A czy można je zamrozić?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja ciast nie mrożę więc nie mam pojęcia jak to się zachowa, ale czytelnicy czasami piszą, że podobne ciasta mrożą i są dobre

      Usuń
  5. Ciasto na
    pewno już się do mnie uśmiecha. Ale co to jest zagęstnik użyty do cukru

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To tzw. śmietan fix, zagęstnik do ubijania śmietany, który pomaga utrzymać konsystencję i śmietana nie rozwarstwia się. Składa się z glukozy i skrobi modyfikowanej.

      Usuń

  6. Pani Izo dziekuję slicznie zagęstnik zagęścił szare komórki, ale całe zycie człek się uczy.akorzystam z wielu pani przepisów są super. Pozdrawiam i dziękuje Jola

    OdpowiedzUsuń

Będzie mi miło jeśli zostawisz swój komentarz i odwiedzisz mnie znowu. Jeśli ugotowałeś albo upiekłeś coś z przepisu znalezionego tutaj zrób zdjęcie i pochwal się przysyłając je do mnie na adres izapyzakulinska@gmail.com

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...