Wiatraczki na Pierwszym Pikniku Durszlaka

Jak wiecie całkiem niedawno dołączyłam do społeczności blogowej. Na razie czuję się tu jeszcze dość niepewnie,  co chwilę uczę się czegoś nowego i wciąż poznaję nowych ludzi. Zapału mi nie brakuje, ale z umiejętnościami różnie bywa . . .  

Chętnie korzystam z możliwości dowiedzenia się różności, jakie dają mi spotkania z innymi blogerami w realu np. przy okazji warsztatów albo takiej imprezy jak dzisiaj czyli Pierwszego Pikniku Durszlaka. Nie wiem kto pierwszy wpadł na ten pomysł żeby umówić się z innymi pasjonatami gotowania, ale należą mu się ogromne podziękowania :-)

Pogoda od rana starała się nas zniechęcić do spotkania, ale twardziele się nie przestraszyli i mieli rację, bo koło południa nad Warszawą zaświeciło piękne słońce, które towarzyszyło nam już do późnego popołudnia. Niestety, wiele osób deklarujących swoje przybycie zawiodło - przykre, że nie uprzedzili, ale niech teraz żałują, bo my bardzo miło spędziliśmy kilka godzin.

Gadaliśmy przeważnie o kulinariach, bo takie są przecież nasze wspólne zainteresowania. Były wymiany poglądów na temat dań, koleżanki i koledzy polecali restauracje, które warto odwiedzić, no i oczywiście rozmawialiśmy o tym co warto ulepszyć na Durszlaku. Propozycje były różne i nie będę tutaj zdradzać szczegółów - czas pokaże czy i które z nich zostaną wykorzystane.

Słoneczko przygrzewało, komarów nie było więc można było delektować się pięknym dniem, miłym towarzystwem i pysznym jedzeniem bo przecież takie spotkanie nie może odbyć się bez własnoręcznie przygotowanych specjałów. A było co pojeść:  była pyszna sałatka singapurska z tofu, tarta lotaryńska na francuskim cieście, ciasto czekoladowe, 2 rodzaje muffinek czekoladowych z serem, tarta orzechowa z morelami, pyszne grzanki z caponatą i moje skromne wiatraczki :-)

Wszystko było bardzo pyszne i z niecierpliwością będę czekać na przepisy tych smakołyków żeby je wypróbować. Napoje oraz potrzebne drobiazgi piknikowe zapewnił Durszlak. Niestety, wszystko co dobre szybko się kończy i my też musieliśmy się rozstać, obiecując sobie jednak, że to pierwszy, ale na pewno nie ostatni taki piknik! Następnym razem weźmiemy jeszcze ze sobą piłkę i badmintona żeby na bieżąco spalać spożyte kalorie :-)

Wiatraczki 

czas przygotowania: 60 minut
składniki:

• 2 czubate szkl. mąki pszennej luksusowej (szkl. poj. 250 ml)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 4 łyżki zwykłego cukru 
• 3 szczypty soli
• 200 g białego, zmielonego sera albo gładkiego twarożku naturalnego - ja użyłam sera półtłustego 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• skórka otarta z jednej małej cytryny
• 1/3 szkl. mleka
• 1/3 szkl. oleju roślinnego
• owoce - świeże, małe morele albo brzoskwinie z puszki 
• trochę suszonej żurawiny albo rodzynek 
• do posmarowania: 1 jajko + 2 łyżeczki mleka albo śmietanki
• do oprószenia ciastek: cukier puder
• trochę mąki do podsypywania przy wałkowaniu

Jak zrobić ciastka wiatraczki? 

Twarożek wymieszałam  z mlekiem, olejem, cukrem, esencją waniliową, solą i skórką cytrynową. Mąkę przesiałam z proszkiem d/piecz., dodałam do masy i szybko zagniotłam  - ciasto ma mieć konsystencję miękkiej plasteliny.  Ciasto podzieliłam na 3 części, rozwałkowywałam na ok. 3 mm, podsypując mąką, wycinałam koła dużą filiżanką i  kwadraty, ok. 6 - 12 cm - wielkość zależy od tego jakich owoców użyjemy, bo połówki małe moreli, które miałam dzisiaj  a brzoskwinie z puszki to jednak duża różnica.

Kwadraty nacięłam ukośnie w rogach a koła na obwodzie, pięcio- albo sześciokrotnie w odstępach, rogi zawinęłam do środka i docisnęłam - na zdjęciach widać to dość dokładnie.  Na środku każdego wiatraczka ułożyłam połówkę moreli/brzoskwini, miejsce po pestce wypełniając żurawiną albo rodzynkami.  Ułożyłam ciastka dość luźno na blasze  posmarowałam cały wierzch żółtkiem roztrzepanym ze śmietanką. Piekłam ok. 10 - 15 min. w 180 st. C. Wierzch można polukrować albo posypać cukrem pudrem tak jak ja to zrobiłam.  Z podanej ilości składników wychodzi mi 12 sztuk wiatraczków dużych z brzoskwiniami albo 16 - 20 mniejszych z małymi morelami.

Jeśli używamy owoców świeżych to trzeba je  sparzyć i obrać ze skórki a brzoskwinie czy nektarynki dodatkowo obgotować przez chwilę w syropie z wody i cukru (pół na pół) bo inaczej puszczą za dużo soku na ciasto. Owoce świeże nie mogą też być zbyt dojrzałe i miękkie - lepiej wybrać takie twardsze. W połówki brzoskwiń, w miejsce po pestce można też włożyć zamiast żurawiny np. połówki orzechów włoskich.

Przepis pochodzi z wydanej wiele lat temu książeczki Kolekcja Dobrej Kuchni